Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Malida met amandelen, geserveerd met rijke kokos- en amandelsmaak
Malida met amandelen, een rijk en heerlijk Indiaas dessert

Malida met amandelen

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Malida is een oude, zoete lekkernij die in Noord-India en Afghanistan wordt gemaakt, vaak bij bruiloften en feesten. De essentie is het verheffen van restverwerking tot kunst: oorspronkelijk gemaakt door droog platbrood (roti) te verkruimelen en te mengen met boter (ghee) en suiker. Deze versie begint met geroosterd tarwemeel, wat lijkt op de textuur van 'halva': een kruimelige, boterachtige, geurige zoetigheid waarin kardemom en kokos domineren.
🕒 Voorbereiding 5 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan met dikke bodem (zodat de bloem niet aanbrandt)
  • Houten lepel

Allergeneninformatie

⚠️ Noten
⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Begin in een droge pan op middelhoog vuur de bloem te roosteren. Roer continu gedurende 8-10 minuten.

Tip: De rauwe smaak van de bloem moet verdwijnen. Het is goed als de kleur donkerder wordt en het naar 'geroosterde hazelnoten' ruikt.
2 ✓

Voeg de ghee (of boter) toe. Het mengsel zal een beetje schuimen en de consistentie van nat zand krijgen. Rooster nog 2-3 minuten.

Tip: Het vet bedekt de bloemdeeltjes, waardoor ze los en kruimelig blijven.
3 ✓

Gooi de amandelen en de kokos erbij, zodat die ook roosteren in de hete boter.

Tip: Het roosteren van noten maakt de etherische oliën vrij.
4 ✓

Haal de pan van het vuur. Roer de kardemom en de poedersuiker erdoor. Als het te droog is, besprenkel met water en voeg de honing toe.

Tip: Voeg water voorzichtig toe, het doel is een kruimelige maar plakkerige consistentie, geen behangplaksel!
5 ✓

Vorm er warm kleine balletjes van, of schep gewoon in bakjes en eet met een lepel.

Recept FAQ

Waarom is het bitter geworden?
Je hebt de bloem te lang geroosterd. Je moet continu blijven roeren en zodra het naar hazelnoten ruikt en goudbruin is, direct van het vuur halen of de andere ingrediënten toevoegen.
Kan ik boter gebruiken in plaats van ghee?
Ja, maar ghee (geklaarde boter) kan beter tegen hitte en geeft een karakteristiekere, nootachtige smaak.

Ingrediënten

  • 200 g Volkoren tarwemeel (of gewone bloem)
  • 150 g Poedersuiker
  • 3 el Ghee (geklaarde boter) of boter
  • 50 g Geraspte kokos
  • 50 g Geschaafde amandelen
  • 1 tl Gemalen kardemom
  • 50 ml Warm water (of melk)
  • 2 el Honing (optioneel)