Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Mint Julep cocktail versierd met muntblaadjes en gemalen ijs
Ijskoude Mint Julep geserveerd in een traditionele metalen beker

Mint Julep

Auteur: Flavelo
Recepten Dranken
Het officiële drankje van de Kentucky Derby is meer dan een cocktail: het is een koeltechniek uit de 18e eeuw. Het geheim is het enorme oppervlak van het gemalen ijs, dat het drankje in een oogwenk tot bijna het vriespunt koelt en de metalen beker laat beslaan. De munt dient hier niet voor de smaak, maar voor de geur: gemaakt voor onze neus, terwijl de bourbon onze tong verwent.
🕒 Voorbereiding 5 min
⌛ Totale tijd 5 min
🍽️ Porties 1 porties
🔥 Calorieën 190 kcal
🌍 Keuken Amerikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Julep beker (metaal) of een glas met lage rand
  • Barlepel
  • Muddler (stamper)
  • Rietje

Instructies

1 ✓

Doe de 10 muntblaadjes onder in de beker en giet de suikersiroop erover.

Tip: Gebruik een gekoelde beker zodat het ijs later niet direct smelt tegen de wand.
2 ✓

Druk met de muddler (stamper) de blaadjes slechts 3-4 keer licht aan. Je hoeft ze niet tot moes te stampen, we willen alleen de etherische oliën vrijmaken.

Tip: Als je te hard stampt, beschadigen de nerven en komt er bittere chlorofyl in het drankje, wat de smaak bederft.
3 ✓

Vul de beker losjes met gemalen ijs en giet de bourbon erover.

Tip: De zoetheid van de bourbon harmonieert mooi met de munt. Roggewhisky (rye) geeft een scherper resultaat.
4 ✓

Roer het drankje grondig door met de barlepel, beweeg het ijs op en neer tot de buitenkant van de beker begint te beslaan.

Tip: Het roeren (dilutie) verdunt en koelt het drankje. Door het gemalen ijs gebeurt dit snel.
5 ✓

Stapel nog meer gemalen ijs bovenop in een kegelvorm. Sla het muntkruintje voor de garnering tegen je handpalm en steek het in het ijs, direct naast het rietje.

Tip: Het 'klappen' breekt de geurklieren van de munt open. Als je het naast het rietje plaatst, ruik je het bij elke slok (retronasaal ruiken).

Recept FAQ

Waarom wordt het in een metalen beker geserveerd?
Metaal is een uitstekende warmtegeleider, waardoor het gemalen ijs de wand van de beker onmiddellijk koelt, waarop condens neerslaat. Dit zicht en gevoel zijn onderdeel van de ervaring.
Ik heb geen gemalen ijs, wat nu?
Doe ijsblokjes in een schone theedoek en sla ze fijn met een vleeshamer of deegroller. Gemalen ijs is essentieel voor de juiste verdunning en koeling.

Ingrediënten

  • 60 ml Bourbon whiskey (goede kwaliteit)
  • 10 stuks Verse muntblaadjes (plus 1 topje voor garnering)
  • 15 ml Suikersiroop (of 2 tl poedersuiker met een beetje water)
  • 200 g Gemalen ijs (ruim voldoende)