Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Miyeok Muchim, vers zeewier geserveerd met sesamzaad en kruiden
Koreaanse zeewiersalade met verse kruiden en sesamzaad

Miyeok Muchim

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Bijgerechten
Een van de gezondste salades uit de Koreaanse keuken, gemaakt van 'superfood' ingrediënten. Miyeok (Wakame) zeewier zit boordevol mineralen en staat onder Koreaanse vrouwen bekend als voedsel voor schoonheid en herstel na de bevalling. 'Muchim' betekent 'gekruid' of 'gemengd'. De knoflook-azijndressing smaakt niet alleen lekker, maar 'kookt' het zeewier ook chemisch, waardoor de vezels zachter worden en de te intense zeesmaak verdwijnt.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 2 min
⌛ Totale tijd 22 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 90 kcal
🌍 Keuken Koreaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Mengkom voor het weken
  • Vergiet
  • Keukenschaar
  • Pan om te blancheren

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Sesam
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Week het gedroogde zeewier 10 minuten in ruim koud water. Je zult verrast zijn: het kleine pakje verandert in een enorme kom groente!

Tip: De gedehydrateerde cellen nemen water op en krijgen hun oorspronkelijke elasticiteit terug. (Rehydratatie).
2 ✓

Breng ondertussen water aan de kook. Doe het geweekte zeewier precies 30 seconden in het kokende water, giet het dan onmiddellijk af en spoel na met ijskoud water.

Tip: Dit is 'blancheren': door de hitte verandert de kleur van bruinachtig naar helder smaragdgroen (het chlorofyl wordt geactiveerd) en de textuur wordt knapperiger.
3 ✓

Knijp het water er grondig uit (als uit een spons) en knip het met een schaar in hapklare stukken. Snijd de ui in dunne reepjes, pers de knoflook fijn.

Tip: Het overtollige water zou de dressing verdunnen, daarom moet je het uitknijpen.
4 ✓

Meng in een kom de sojasaus, azijn, suiker en knoflook. Schep het zeewier en de ui erdoor. Proef: zoek naar een balans tussen zoet, zuur en zout.

Tip: Laat 5-10 minuten staan zodat de azijn de scherpte van de ui 'verzacht'.
5 ✓

Meng vlak voor het serveren de sesamolie en het sesamzaad erdoor.

Tip: Voeg de olie altijd pas op het einde toe: als je het in het begin doet, bedekt het het zeewier en kan de sojasaus niet in de binnenkant trekken.

Recept FAQ

Waarom is het slijmerig geworden?
Je hebt het te lang geweekt of niet goed genoeg gewassen. Het alginaat op het oppervlak van het zeewier vormt een gel, dit moet je afspoelen.

Ingrediënten

  • 30 g Gedroogde Miyeok (Wakame zeewier)
  • 1 bol Rode ui (of 2 stengels lente-ui)
  • 2 teentjes Knoflook
  • 2 el Sojasaus
  • 2 el Rijstazijn (of appelazijn)
  • 1 tl Suiker
  • 1 el Geroosterde sesamolie
  • 1 el Geroosterde sesamzaadjes