Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Mongolian beef in sojasaus, geserveerd met lente-ui
Aziatisch geïnspireerde Mongolian beef met lente-ui en gestoomde rijst

Mongolian beef

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
In tegenstelling tot de naam is dit meer een Chinees-Amerikaanse klassieker, maar dat doet niets af aan de waarde. De essentie is de techniek: het 'fluwelen' van het vlees (velveting), oftewel het bedekken met zetmeel. Dit beschermt het vlees tegen uitdrogen in de hete wok en bindt de kleverige, zoet-zoute saus die het kenmerk is van dit gerecht.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 650 kcal
🌍 Keuken Aziatisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Wok of koekenpan
  • Mengkom

Allergeneninformatie

⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Snijd het vlees in dunne plakjes, dwars op de draad. Wentel door de maïzena zodat alles bedekt is.

Tip: Het maïzenalaagje beschermt het vlees tegen uitdrogen en bindt later de saus.
2 ✓

Verhit olie in de wok tot het rookt. Bak het vlees in porties (maak het niet te vol!) knapperig en haal eruit.

Tip: Als je alles tegelijk erin doet, koelt de olie af en gaat het vlees stomen in plaats van bakken (geen Maillard-reactie).
3 ✓

Fruit in dezelfde pan de ui, knoflook en gember.

Tip: Bak alleen tot het geurt, verbrande knoflook is bitter.
4 ✓

Voeg de sojasaus, water en suiker toe. Breng aan de kook tot het begint in te dikken.

Tip: De karamelliserende suiker geeft de saus glans en kleefkracht.
5 ✓

Doe het vlees terug, schep om zodat de saus het bedekt. Bestrooi met lente-ui en serveer.

Tip: Het vlees met maïzena neemt de saus op en dikt deze direct in.

Recept FAQ

Waarom is het vlees taai?
Je hebt de plakjes in de verkeerde richting gesneden. Snijd altijd dwars op de draad om de spiervezels in te korten.

Ingrediënten

  • 500 g Rundvlees (biefstuk of lende)
  • 4 el Sojasaus
  • 2 el Bruine suiker
  • 3 teentjes Knoflook (geperst)
  • 1 tl Gember (geraspt)
  • 2 el Maïzena
  • 3 el Olie
  • 1 stuks Ui
  • 2 stengels Lente-ui
  • 100 ml Water