Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Mosterd-mierikswortelsaus geserveerd
Eenvoudige en pikante saus voor vlees

Mosterd-mierikswortelsaus

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
Een ontmoeting van twee prikkelende ingrediënten in een zijdezacht bad van room. De etherische oliën van de mierikswortel en de kracht van de mosterd worden door de hitte getemd en veranderen in een aangenaam pikante, verwarmende saus. Traditioneel een onmisbare begeleider van gekookt rundvlees (Tafelspitz) of gerookt vlees.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 220 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kleine steelpan
  • Rasp (als je verse mierikswortel gebruikt)
  • Garde

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Mosterd

Instructies

1 ✓

Als je verse mierikswortel gebruikt, schil hem dan en rasp fijn.

Tip: Het aroma van verse mierikswortel is onovertroffen, maar vluchtig. Gebruik direct na het raspen.
2 ✓

Giet de room in de steelpan en verwarm op middelhoog vuur, net tegen de kook aan.

Tip: Laat niet hard koken, want room kan 'aanbranden' of schiften.
3 ✓

Zet het vuur lager. Roer de mosterd erdoor en laat oplossen in de warme room.

Tip: De mosterd zal de saus ook een beetje binden.
4 ✓

Voeg de geraspte mierikswortel toe. Laat op heel laag vuur 3-4 minuten sudderen.

Tip: Hoe langer je het kookt, hoe zwakker de kracht van de mierikswortel wordt. Als je van erg pittig houdt, roer het er dan pas op het laatst door.
5 ✓

Breng op smaak met citroensap, zout, peper en een beetje suiker.

Tip: De suiker en het citroensap compenseren de bitterheid van de mierikswortel en accentueren de pittigheid.
6 ✓

Haal van het vuur en laat 5 minuten staan voor het serveren. Het zal tijdens het afkoelen nog indikken.

Tip: Mierikswortelsaus is zowel lauw als koud uitstekend.

Recept FAQ

Kan ik mierikswortel uit een potje gebruiken?
Ja, maar gebruik dan minder citroensap, omdat die al zuur is. Druk het vocht er eerst uit.
Hoe rasp ik mierikswortel zonder te huilen?
Rasp bij een open raam of gebruik een hakmolen. Mierikswortel is sterker dan ui!

Ingrediënten

  • 200 ml Kookroom (min. 20%)
  • 2 el Scherpe mosterd (bijv. Engels of Dijon)
  • 30 g Vers geraspte mierikswortel (of 2 el uit pot)
  • 5 ml Citroensap
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Gemalen zwarte peper
  • 1 snufje Suiker (optioneel, om de smaak af te ronden)