Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Moussaka met gehakt, vlees- en kaaslagen
Goudbruine moussaka met rijke lagen gehakt en bechamel

Moussaka met gehakt

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Moussaka is geen snel diner, maar de kunst van het stapelen. De ontmoeting tussen aubergine, kruidige vleessaus en romige bechamelsaus. Het geheim zit in de voorbereiding van de aubergine: omdat de sponsachtige structuur de neiging heeft veel olie op te zuigen, zijn zouten en voorbakken cruciale stappen om te voorkomen dat het gerecht zwaar en vettig wordt.
🕒 Voorbereiding 45 min
🍳 Kooktijd 45 min
⌛ Totale tijd 1 uur 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 650 kcal
🌍 Keuken Grieks

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Ovenschaal (bakblik): Met hoge rand voor het stapelen.
  • Koekenpan: Voor de saus.
  • Vergiet: Voor het laten rusten van de aubergine.

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Ei
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Snijd de aubergine in plakken van 1 cm (rondjes of in de lengte). Bestrooi beide kanten royaal met zout en laat 30 minuten in een vergiet staan.

Tip: Het zout onttrekt water (dehydratie) en laat de luchtbellen in de aubergine instorten, zodat hij tijdens het bakken geen olie opzuigt als een spons.
2 ✓

Spoel het zout eraf en dep de plakken droog. Bestrijk met olijfolie en bak ze voor in een koekenpan of in de oven op 200°C tot ze zacht zijn en beginnen te bruinen.

Tip: Voorbakken verdampt het vocht, wat de smaken concentreert en voorkomt dat het gerecht waterig wordt.
3 ✓

Maak de saus: fruit de gesnipperde ui, voeg het vlees toe en bak bruin. Blus af met de wijn, laat verdampen en voeg dan tomaat, knoflook, kaneel, oregano, zout en peper toe.

Tip: Kook het in tot het dik is! Als de saus te dun is, loopt de moussaka uit op het bord.
4 ✓

Maak de bechamel: smelt de boter, roer de bloem erdoor (blanke roux) en voeg geleidelijk de melk toe, al roerend tot het indikt. Haal van het vuur, laat iets afkoelen en roer de eidooiers en de helft van de kaas erdoor.

Tip: Het toevoegen van ei maakt de saus rijker (Mornay-stijl) en zorgt voor een stevigere, snijdbare bovenlaag na het bakken (coagulatie).
5 ✓

Stapel in een ovenschaal: aubergine onderop, daarop de vleessaus, dan weer aubergine. Giet de bechamel eroverheen en bestrooi met de rest van de kaas.

Tip: Een beetje paneermeel op de bodem van de schaal helpt om eventueel overtollig vocht op te nemen.
6 ✓

Bak 30-40 minuten op 180°C tot de bovenkant goudbruin is. HAAL ERUIT en laat minstens 20-30 minuten rusten voor het serveren!

Tip: Tijdens het rusten stabiliseren de vetten en de structuur van de saus, zodat je mooie blokjes kunt snijden.

Recept FAQ

Waarom viel het uit elkaar bij het snijden?
Je hebt het te vroeg aangesneden. Moussaka moet na het bakken rusten zodat de lagen kunnen opstijven.

Ingrediënten

  • 3 st Aubergine (middelgroot)
  • 500 g Runder- of lamsgehakt
  • 1 st Rode ui
  • 2 tenen Knoflook
  • 400 g Tomatenblokjes (blik)
  • 100 ml Rode wijn
  • 500 ml Melk
  • 50 g Boter
  • 50 g Bloem
  • 2 st Eidooier
  • 100 g Kefalotyri of Parmezaanse kaas (geraspt)
  • 1 tl Kaneel
  • 1 tl Oregano
  • 1 dl Olijfolie