Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Muffins met sinaasappel en kaneel
Hoge, goudbruine muffins met de geur van citrus en specerijen

Muffins met sinaasappel en kaneel

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De muffin behoort tot de familie van 'snelle broden' (quick breads), waar bakpoeder in plaats van gist zorgt voor het rijzen. Het geheim van succes is het mengen in twee fasen: apart de droge en apart de natte ingrediënten, die pas op het laatst samenkomen. Zo blijft het deeg sappig en wordt het niet rubberachtig.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 210 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Muffinbakvorm
  • Muffinpapiertjes
  • Twee mengkommen (een voor droog, een voor nat)
  • Spatel

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de vormpjes met papier.

Tip: Een hete oven is essentieel zodat het bakpoeder direct begint te reageren (hitteactivering).
2 ✓

Meng in één kom de droge ingrediënten: bloem, suiker, bakpoeder, kaneel, zout.

Tip: Klontvrij mengen zorgt voor gelijkmatig rijzen.
3 ✓

Meng in de andere kom de natte ingrediënten: gesmolten boter, eieren, melk, sinaasappelsap en geraspte schil.

Tip: De etherische oliën van de sinaasappelschil lossen het beste op in vet.
4 ✓

Giet het natte mengsel bij het droge. Spatel net zolang tot het net gemengd is (het mag klonterig zijn!).

Tip: Te veel mengen activeert de gluten, waardoor de muffin hard en taai wordt in plaats van kruimelig.
5 ✓

Vul de vormpjes met het beslag (tot ca. 3/4) en bak 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn en terugveren bij aanraking.

Tip: Het deeg zet uit in de oven, daarom moet je ruimte laten.
6 ✓

Laat afkoelen op een rooster.

Tip: Als je ze in de vorm laat, wordt de onderkant nat van de eigen stoom.

Recept FAQ

Waarom is het niet gerezen?
Je bakpoeder was misschien oud, of je hebt het beslag te lang geroerd. Als je het beslag te lang roert, gaan de gasbellen eruit.
Waarom plakte het aan het papier?
Dit hangt helaas ook af van de kwaliteit van het papier, maar als je de muffins volledig laat afkoelen, laat het papier makkelijker los.

Ingrediënten

  • 250 g Patentbloem
  • 150 g Kristalsuiker
  • 1 stuk Sinaasappel (geraspte schil en sap)
  • 100 ml Sinaasappelsap (vers geperst)
  • 1 tl Kaneelpoeder
  • 1 tl Bakpoeder
  • 2 stuks Eieren
  • 100 g Boter (gesmolten)
  • 50 ml Melk
  • 1 snufje Zout