Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
New York Style Pizza met dun deeg en grote punten
Amerikaanse stijl dun pizzadeeg met grote punten

New York Style Pizza

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
De New Yorkse pizza is het geschenk van Napolitaanse immigranten aan Amerika, aangepast aan het jachtige ritme van de stad. De punten zijn enorm, dun, maar behouden toch hun vorm – maar alleen als je ze in de lengte dubbelvouwt (de beroemde 'New York fold'). Het geheim van het deeg is bloem met een hoog glutengehalte en een langzame rijzing, wat resulteert in een elastische, 'kauwbare' textuur. Weinig toppings, veel kaas, en een krokant maar buigzaam deeg.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 650 kcal
🌍 Keuken Amerikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pizzasteen (sterk aanbevolen)
  • Pizzaschep
  • Grote snijplank

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op het maximum (250°C+). Leg de pizzasteen of een omgedraaide bakplaat op het rooster en laat minstens 30-40 minuten goed doorwarmen.

Tip: De warmteopslagcapaciteit van de steen is essentieel voor het plotselinge bakken. [De poreuze steen trekt vocht uit de bodem van het deeg.]
2 ✓

Rol het gerezen deeg op een met bloem bestoven oppervlak heel dun uit (ca. 3-4 mm), maar laat een dikkere rand over. Leg op bakpapier (of een bebloemde schep).

Tip: Met de hand uitrekken (in de lucht hangend) is de prof-methode, de zwaartekracht helpt het deeg uit te rekken.
3 ✓

Bestrijk dun met de saus. Bij NY style pizza is de saus niet overheersend, meer een smaakmaker.

Tip: Meng de knoflookpoeder en oregano door de saus of strooi eroverheen.
4 ✓

Bestrooi royaal met de geraspte, droge mozzarella. Het is belangrijk geen natte soort te gebruiken, want die maakt het deeg zompig.

Tip: De kaas mag bijna tot aan de rand komen.
5 ✓

Druppel er een beetje olijfolie over.

Tip: Dit helpt bij het bruinen van de kaas.
6 ✓

Schuif de pizza (met papier en al of zonder) op de hete steen. Bak 8-10 minuten.

Tip: Hij is goed als de kaas vloeibaar is en hier en daar bruine vlekken heeft, en de onderkant stijf en krokant is.
7 ✓

Haal eruit, laat 2-3 minuten rusten op een rooster en snijd dan in grote punten.

Tip: Het rooster is belangrijk zodat het ook van onderen kan ventileren en niet weer zacht wordt.

Recept FAQ

Waarom is hij niet krokant genoeg?
Thuisovens zijn vaak niet heet genoeg. Gebruik een pizzasteen en verwarm minimaal 45 minuten voor!
Waarom scheurt het deeg bij het uitrollen?
Waarschijnlijk heeft het niet lang genoeg gerust, of is het glutengehalte van de bloem laag. Gebruik broodbloem!

Ingrediënten

  • 500 g Broodbloem (Type 550 of patent)
  • 200 ml Kruidige tomatensaus
  • 250 g Volvette mozzarella (geraspt, drogere soort)
  • 2 el Olijfolie
  • 1 tl Gedroogde oregano
  • 1 tl Knoflookpoeder
  • 1 tl Grof zeezout