Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Noedels met groene curry en kokosmelk met exotische groenten
Romige kokoscurry met noedels en knapperige verse groenten

Noedels met groene curry en kokosmelk

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
De genialiteit van de Thaise keuken ligt in de balans van smaken: de pittigheid van de currypasta, de zoetheid van de kokosmelk, de zoutheid van de sojasaus en de versheid van de groenten komen samen in dit gerecht. Het vetgehalte van de kokosmelk is een uitstekende drager voor capsaïcine (de scherpe smaak) en aroma's, waardoor je bij elke hap een volle smaakervaring krijgt.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 750 kcal
🌍 Keuken Aziatisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan (voor het koken van de noedels)
  • Wok of hapjespan
  • Snijplank en mes
  • Rasp

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Kook de noedels 'al dente' (beetgaar) in gezouten water. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht.

Tip: Het zetmeelrijke kookvocht helpt later om de saus te emulgeren (binden).
2 ✓

Snijd de groenten in dunne reepjes (julienne). Dit vergroot het oppervlak, waardoor ze sneller garen en knapperig blijven.

Tip: Gelijke grootte zorgt ervoor dat alles tegelijk gaar is.
3 ✓

Verhit de olie in de wok. Voeg de geperste knoflook, de geraspte gember en de currypasta toe. Fruit 1-2 minuten tot het begint te geuren.

Tip: Het fruiten van de specerijen (blooming) maakt de etherische oliën los in het vet, wat de smaak veel intenser maakt.
4 ✓

Blus af met de kokosmelk, voeg de sojasaus toe en breng aan de kook. Doe de groenten erbij en kook 5 minuten.

Tip: De groenten moeten knapperig blijven, kook ze niet tot moes.
5 ✓

Meng de noedels door de saus. Als het te dik is, verdun dan met het bewaarde kookvocht.

Tip: De noedels absorberen een deel van de saus, waardoor de smaken ook in de noedels trekken.
6 ✓

Serveer direct, bestrooid met verse koriander en bosui.

Tip: Voeg verse kruiden pas op het laatst toe; hitte zou hun frisse smaak wegnemen.

Recept FAQ

Te pittig geworden, wat nu?
Voeg meer kokosmelk, een beetje suiker of zuur (limoensap) toe; deze dempen de pittigheid.

Ingrediënten

  • 300 g Spaghetti of rijstnoedels
  • 400 ml Kokosmelk (blik)
  • 2 el Groene currypasta
  • 1 stuks Courgette
  • 1 stuks Wortel
  • 1 stuks Paprika
  • 2 el Olijfolie
  • 2 tenen Knoflook
  • 1 tl Verse gember
  • 2 el Sojasaus
  • 1 bosje Verse koriander
  • 1 stuks Bosui
  • 1 tl Maizena (optioneel, om te binden)