Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Okonomiyaki pizza met kool en bonitovlokken
Japans geïnspireerde pizza met kool en okonomiyaki saus

Okonomiyaki Pizza

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
De Okonomiyaki (betekenis: 'wat je lekker vindt, gebakken') is de hartige pannenkoek van de Japanners, de trots van Osaka. Deze pizza vertaalt die smaakwereld: in plaats van tomaat is de zoet-zoute Okonomiyaki saus de basis, onder de kaas verstopt zich knapperige kool, en bovenop vormen de door de hete stoom dansende bonitovlokken (katsuobushi) en het rooster van Japanse mayonaise een spectaculaire finale.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 710 kcal
🌍 Keuken Japans-Fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Spuitzak of zakje (voor de mayonaise)
  • Mandoline (voor het snijden van kool)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Vis
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 220°C. Schaaf de kool flinterdun, zout lichtjes in, laat 5 minuten staan en knijp het water eruit.

Tip: Het vochtgehalte van de kool zou de pizza nat maken als je het niet uitknijpt. Zo gaart het bovendien sneller.
2 ✓

Rol het deeg uit en leg op de bakplaat. Bestrijk dun met olie en vervolgens met de helft van de Okonomiyaki saus.

Tip: De olie helpt het deeg krokant te blijven onder de natte topping.
3 ✓

Bestrooi met de helft van de mozzarella en verdeel de uitgeknepen kool er losjes over.

Tip: Druk de kool niet aan, laat het luchtig.
4 ✓

Strooi de resterende kaas erover om het bijeen te houden.

Tip: De bovenste kaaslaag beschermt de kool tegen verbranden.
5 ✓

Bak 12-15 minuten tot de kaas erop gesmolten is en het deeg goudbruin.

Tip: Houd de randen in de gaten!
6 ✓

Na het bakken komt het spektakel: besprenkel met de resterende saus en de mayonaise (in dunne strepen, ruitpatroon).

Tip: Kewpie mayonaise is zuurder en romiger dan Europese.
7 ✓

Bestrooi met de dun gesneden bosui en kroon tenslotte met de bonitovlokken.

Tip: Serveer direct, terwijl de vlokken dansen!

Recept FAQ

Wat is Okonomiyaki saus?
Lijkt op Worcestershire saus, maar is dikker en zoeter. Zelf maken: mengsel van ketchup, Worcestershire, sojasaus en suiker.
Bewegen de bonitovlokken echt?
Ja! De flinterdun geschaafde gedroogde vis reageert op de stoom van de hete pizza en begint te 'dansen'.

Ingrediënten

  • 1 portie Pizzadeeg
  • 100 ml Okonomiyaki saus
  • 200 g Witte kool (heel dun geschaafd)
  • 150 g Mozzarella
  • 10 g Katsuobushi (gedroogde bonitovlokken)
  • 50 ml Japanse mayonaise (Kewpie) of gewone
  • 20 g Bosui (groen)
  • 10 ml Olie