Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Ovenschotel met groene kool en bietjes geserveerd
Dampende ovenschotel met een krokant laagje en kleurrijke vulling

Ovenschotel met groene kool en bietjes

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Snelle gerechten
Dit gerecht is een moderne twist op de klassieke Hongaarse koolschotel. De aardse zoetheid van biet harmonieert verrassend goed met de karakteristieke smaak van groene kool, terwijl de rijst het vocht van de geroosterde groenten opneemt. Een levendig, smaakvol en vullend gerecht dat bewijst dat vleesvrije maaltijden zeer voedzaam kunnen zijn.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan (voor blancheren)
  • Ovenschaal
  • Koekenpan

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Kook de rijst in licht gezouten water en giet af. Schil de bieten en rasp ze grof.

Tip: Kook de rijst 'al dente' (beetgaar), omdat deze in de oven nog verder gaart door het stoom van de groenten.
2 ✓

Haal de bladeren van de kool los en snijd de dikke nerven eruit. Kook (blancheer) ze 2-3 minuten in kokend water en leg ze direct in ijswater.

Tip: De hitteschok (van heet naar ijskoud) stopt het kookproces en fixeert de groene kleur.
3 ✓

Fruit de gesnipperde ui en knoflook glazig in de olie. Voeg de geraspte biet toe en bak 5-6 minuten mee tot het iets slinkt.

Tip: Het bakken karamelliseert de suikers in de biet, wat zorgt voor een diepere smaak.
4 ✓

Meng het bieten-uimengsel met de gekookte rijst. Breng op smaak met zout, peper en de fijngehakte peterselie.

Tip: Proef de vulling! Dit is het moment om de smaken af te stemmen, later kan het niet meer.
5 ✓

Vet een ovenschaal in en maak laagjes: koolblad, bietenrijst, koolblad. Bestrooi de lagen licht met zout.

Tip: Druk de lagen goed aan zodat het geheel compact wordt en mooi te snijden is.
6 ✓

Bestrijk de bovenkant met de (plantaardige) zure room en bestrooi met paneermeel.

Tip: Het paneermeel beschermt de zure room tegen uitdrogen en zorgt voor een krokant korstje.
7 ✓

Bak 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C tot het goudbruin is. Laat 10 minuten rusten voor het serveren.

Tip: Tijdens het rusten verdelen de sappen zich, waardoor het gerecht niet uit elkaar valt bij het snijden.

Recept FAQ

Waarom is het gerecht waterig?
De groene kool is waarschijnlijk niet goed uitgelekt na het blancheren, of de bieten hebben te veel vocht losgelaten.

Ingrediënten

  • 1 stuks Middelgrote groene kool (savooiekool)
  • 400 g Rauwe bieten
  • 100 g Rijst (ongekookt gewogen)
  • 1 stuks Ui
  • 2 tenen Knoflook
  • 3 el Olijfolie
  • 200 g Plantaardige zure room (of gewone zure room)
  • 3 el Paneermeel
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Gemalen zwarte peper
  • 1 bosje Verse peterselie