Gyoza met sojasaus geserveerd, versierd met verse groene ui Gyoza met sojasaus Haggis in pannenkoeken, versierd met verse peterselie Haggis in pannenkoeken Saganaki met verse kruiden, goudbruin gebakken, bestrooid met citroen en groene kruiden Saganaki met verse kruiden Gevulde kakiage, geserveerd met stukjes verse nori en sojasaus Gevulde Kakiage Vegan broccoli-crèmesoep geserveerd met geroosterde zonnebloempitten Vegan broccoli-crèmesoep Hornado Ecuatoriano, heel geroosterd varkensvlees en llapingacho, authentiek Ecuadoraans gerecht Hornado Ecuatoriano BBQ mac & cheese geserveerd BBQ mac & cheese Boterachtige croissantlagen gevuld met ham en gesmolten kaas Croissant met ham en kaas Versgebakken calzone met blauwe kaas en honing Calzone met blauwe kaas en honing Kaneel-mango-gemberchutney in een weckpot Kaneel-mango-gemberchutney Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet Gyoza met sojasaus geserveerd, versierd met verse groene ui Gyoza met sojasaus Haggis in pannenkoeken, versierd met verse peterselie Haggis in pannenkoeken Saganaki met verse kruiden, goudbruin gebakken, bestrooid met citroen en groene kruiden Saganaki met verse kruiden Gevulde kakiage, geserveerd met stukjes verse nori en sojasaus Gevulde Kakiage Vegan broccoli-crèmesoep geserveerd met geroosterde zonnebloempitten Vegan broccoli-crèmesoep Hornado Ecuatoriano, heel geroosterd varkensvlees en llapingacho, authentiek Ecuadoraans gerecht Hornado Ecuatoriano BBQ mac & cheese geserveerd BBQ mac & cheese Boterachtige croissantlagen gevuld met ham en gesmolten kaas Croissant met ham en kaas Versgebakken calzone met blauwe kaas en honing Calzone met blauwe kaas en honing Kaneel-mango-gemberchutney in een weckpot Kaneel-mango-gemberchutney Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet
Pandoro met walnoten, Italiaans zoet gebak met verse noten en poedersuiker
Italiaanse pandoro versierd met walnoten en poedersuiker

Pandoro met walnoten

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Pandoro, oftewel 'goudbrood' (pan d'oro), is de stervormige trots van Verona. In tegenstelling tot de Panettone met rozijnen, is dit een deeg met meer boter en vanille, waarvan de textuur de perfecte balans is tussen luchtigheid en sappigheid. De variant met walnoten geeft een rustieke draai aan de adellijke elegantie en voegt een knapperige textuur toe aan het zachte kruim.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 45 min
⌛ Totale tijd 5 uur
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 480 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Stervormige Pandoro bakvorm (of hoge tulbandvorm)
  • Keukenmachine met deeghaak
  • Zeef

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Ei
⚠️ Noten
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Rooster de walnoten in een droge koekenpan gedurende een paar minuten, laat afkoelen en hak ze grof.

Tip: Het roosteren brengt de oliën in de noten naar boven, waardoor ze een veel intensere smaak krijgen.
2 ✓

Meng in de lauwe melk een lepel suiker, verkruimel de gist erin en laat 10 minuten staan tot het schuimt.

Tip: Het schuim geeft aan dat de gistcellen leven en zijn begonnen te werken [fermentatie].
3 ✓

Zeef de bloem in een kom, meng het zout en de vanillesuiker erdoor. Voeg het gistmengsel, de eieren en de rum toe.

Tip: Het zeven maakt de bloem luchtig, waardoor de structuur van het deeg lichter wordt.
4 ✓

Kneed het deeg (bij voorkeur met een machine) ongeveer 10 minuten tot het loslaat van de wand van de kom. Voeg dan de zachte boter in delen toe en kneed tot een glad geheel.

Tip: Vet voegen we altijd als laatste toe aan gistdeeg, zodat het de vorming van het glutennetwerk niet belemmert.
5 ✓

Meng de walnoten erdoor, dek af en laat op een warme plek 1,5-2 uur rijzen tot het volume is verdubbeld.

Tip: De gasbellen die tijdens het rijzen ontstaan, blazen het deeg op.
6 ✓

Kneed het voorzichtig door, vorm een bal en leg in de ingevette vorm. Laat nog 1 uur rijzen tot de rand van de vorm.

Tip: De tweede rijs zorgt voor de uiteindelijke, luchtige structuur.
7 ✓

Bak 40-45 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Als de bovenkant te bruin wordt, dek af met aluminiumfolie. Controleer met een prikker.

Tip: Als de prikker er schoon uitkomt, is het midden ook gaar.
8 ✓

Stort op een rooster, laat volledig afkoelen en bestrooi voor het serveren rijkelijk met poedersuiker.

Tip: De poedersuiker symboliseert de besneeuwde bergtoppen.

Recept FAQ

Waarom is het deeg niet gerezen?
Gist is gevoelig: te hete melk doodt het, en in de kou start het niet. Gebruik melk op lichaamstemperatuur!
Hoe moet ik het snijden?
Als je het horizontaal snijdt, krijg je stervormige plakken, wat erg spectaculair is.

Ingrediënten

  • 500 g Patentbloem (BL55 of manitoba)
  • 150 g Kristalsuiker
  • 100 g Walnoten
  • 25 g Verse gist
  • 150 ml Lauwe melk
  • 2 stuks Eieren (op kamertemperatuur)
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 100 g Zachte boter
  • 1 snufje Zout
  • 1 el Rum
  • 2 el Poedersuiker (om te bestrooien)