Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Huisgemaakte papayasorbet, verfrissend dessert
Frisse, fruitige huisgemaakte papayasorbet

Papayasorbet

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
Papaya is een bijzondere tropische vrucht met een boterachtige textuur, waarvan de smaak ergens tussen meloen en perzik in ligt, met een vleugje muskus. In sorbetvorm komt deze romigheid goed tot zijn recht: het lijkt bijna alsof er room in zit, terwijl dat niet zo is. Limoen is een onmisbare partner, omdat het de zachte smaak van de papaya 'wakker maakt'.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 5 min
⌛ Totale tijd 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 135 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Blender
  • Steelpan
  • Diepvriesbak
  • Vork

Instructies

1 ✓

Snijd de papaya doormidden, lepel de pitten eruit, schil hem en pureer het vruchtvlees helemaal glad.

Tip: Kies een papaya waarvan de schil al geel-oranje is en zacht aanvoelt.
2 ✓

Kook een siroop van water, suiker en zout. Laat volledig afkoelen.

Tip: De suikersiroop geeft body aan de sorbet.
3 ✓

Meng de siroop en het ruime limoensap door de puree. Proef: het moet duidelijk zoet-zuur zijn.

Tip: Het zuur van de limoen 'snijdt' door de logge zoetheid van de papaya heen.
4 ✓

Vries in in een platte bak.

Tip: Snel bevriezen zorgt voor een betere textuur.
5 ✓

Roer elke 30-40 minuten door met een vork (granita-methode) tot het romig bevroren is.

Tip: De vezels van de papaya helpen de romige textuur te behouden, het wordt niet zo ijzig als limonade.
6 ✓

Laat voor het serveren 5-10 minuten rusten.

Tip: De smaken komen het best tot hun recht op de juiste temperatuur (ca. -12°C).

Recept FAQ

Waarom ruikt de papaya vreemd?
Rijpe papaya bevat een enzym genaamd papaïne, dat een kenmerkende geur kan hebben. Limoensap neutraliseert dit volledig.
Zijn de pitten bitter?
Ja, de zwarte pitten smaken peperig, laat ze niet in de sorbet komen (hoewel ze eetbaar zijn)!

Ingrediënten

  • 400 g schoongemaakt, rijp papayavlees
  • 150 ml water
  • 100 g kristalsuiker
  • 2 el vers limoensap
  • 1 snufje zout
  • 5 stuks muntblaadjes (garnering)