Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Verse groentepasta met knapperige groenten en peterselie
Groentepasta geserveerd met verse wortel, courgette, paprika en basilicum

Pasta met groenten

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
De schoonheid van dit gerecht ligt in het spel van texturen: de elasticiteit van de beetgaar gekookte pasta ontmoet de knapperigheid van de kort gebakken groenten. Het geheim zit in de timing en temperatuur; de groenten worden niet gestoomd, maar op hoog vuur kort verhit, zodat de suikers aan de oppervlakte karamelliseren terwijl de binnenkant fris blijft.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan voor het koken van de pasta
  • Brede koekenpan of wok voor de groenten
  • Vergiet
  • Keukentang voor het serveren
  • Scherp mes voor het snijden

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Bereid de groenten voor: snijd de wortel in luciferdunne reepjes (julienne), de courgette en de paprika in vergelijkbare stukken en de knoflook in dunne plakjes.

Tip: Groenten van gelijke grootte garen tegelijk, zodat de ene niet papperig is terwijl de andere nog rauw is.
2 ✓

Zet water op om te koken. Als het kookt, zout het dan royaal en kook de pasta 1 minuut korter dan aangegeven op de verpakking (al dente).

Tip: De pasta gaart nog verder in de hete pan en op het bord door de restwarmte.
3 ✓

Terwijl de pasta kookt, verhit je de olijfolie in een brede koekenpan op middelhoog vuur en gooi je de wortel erin. Bak 2-3 minuten tot de randjes kleur beginnen te krijgen.

Tip: De weefsels van de wortel zijn harder, daarom heeft hij de meeste tijd nodig om zacht te worden.
4 ✓

Voeg de paprika en courgette toe aan de wortel en bak al omscheppend 3-4 minuten verder. Het is goed als de groenten helder van kleur zijn en geuren.

Tip: Zout niet in het begin! Zout onttrekt vocht aan de groenten, waardoor ze gaan stomen in plaats van bakken.
5 ✓

Voeg op het allerlaatst de knoflook toe en bak nog een halve minuut tot je de geur ruikt.

Tip: Door het hoge suikergehalte verbrandt knoflook in een oogwenk en wordt bitter, daarom gaat hij er als laatste bij.
6 ✓

Schep de afgegoten pasta (met een beetje kookwater) door de groenten. Bestrooi met zout, peper en de gescheurde basilicum. Roer goed door zodat de smaken mengen.

Tip: Het zetmeelrijke kookwater en de olie vormen een romige emulsie op het oppervlak van de pasta, waardoor de kruiden beter blijven plakken.

Recept FAQ

Wat te doen als de pasta te droog is geworden?
Maak hem weer smeuïg met het kookwater dat je aan het eind van het koken hebt bewaard. Het zetmeel erin helpt de saus binden.
Kan ik diepvriesgroenten gebruiken?
Ja, maar laat ze ontdooien en dep ze droog voor het bakken, anders koken ze in hun eigen vocht in plaats van te bakken.

Ingrediënten

  • 250 g Pasta (bijv. penne of fusilli)
  • 1 stuks Jonge courgette
  • 2 stuks Middelgrote wortel
  • 1 stuks Paprika
  • 2 teentjes Knoflook
  • 3 el Olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Versgemalen peper
  • 1 bosje Verse basilicum