Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pastitsio geserveerd
Griekse ovenschotel met pasta, gekruid gehakt en bechamelsaus

Pastitsio

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Dit is het Griekse antwoord op lasagne, maar de lagen zijn hier strikter geordend. Het geheim zit in de pasta: de lange buisvormige pasta (ziti of dikke penne) ligt netjes naast elkaar, zodat de dikke vleessaus met kaneel er niet langs loopt. De kroon is de met ei verrijkte, wiebelige bechamelsaus, die tijdens het bakken een goudbruine 'hoed' krijgt.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 45 min
⌛ Totale tijd 1 uur 25 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 720 kcal
🌍 Keuken Grieks

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan voor de pasta
  • Diepe koekenpan of braadpan voor de saus
  • Kleine pan voor de bechamel
  • Garde
  • Rechthoekige ovenschaal (ca. 25x35 cm)
  • Vergiet

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Pasta koken: Kook water met ruim zout. Kook de pasta tot het midden net nog hard is (al dente min 2 minuten). Giet af, maar spoel niet af.

Tip: De pasta wordt in de oven helemaal gaar door de sappen. Als je nu te lang kookt, wordt het pap. (Zetmeelgelatinisatie).
2 ✓

Saus basis: Snijd de ui fijn. Verhit de olie op middelhoog vuur en fruit de ui glazig, voeg dan de geperste knoflook een minuut toe.

Tip: De ui is goed als hij doorschijnend is en zoet ruikt, niet verbrand.
3 ✓

Vlees bakken: Doe het gehakt in de pan. Bak op hoog vuur al roerend tot al het roze verdwenen is en het vlees rul is.

Tip: Het is belangrijk dat het vlees bakt, niet stoomt, voor een diepere smaak (Maillard-reactie).
4 ✓

Kruiden en koken: Giet de tomatensaus erbij, strooi kaneel, oregano, zout en peper erin. Zet het vuur lager en kook in ca. 20 minuten in tot een dikke saus.

Tip: De ragout moet dik zijn, bijna geen vocht meer hebben, anders wordt de pasta zompig.
5 ✓

Bechamel maken: Smelt de boter in een pan. Strooi de bloem erbij en bak tot het schuimt (ca. 1-2 min), maar laat niet bruin worden. Giet al roerend in een dunne straal de melk erbij.

Tip: Koude melk bij hete roux (boter+bloem) voorkomt klontjes.
6 ✓

Op smaak brengen: Kook de saus tot het de achterkant van een lepel bedekt (dikke soepdikte). Haal van het vuur, roer zout, nootmuskaat en de helft van de kaas erdoor.

Tip: Nootmuskaat benadrukt het melkachtige, boterige karakter van de bechamel.
7 ✓

Laagjes maken: Meng de pasta met 2 eetlepels bechamel (zodat het plakt). Verdeel de pasta in de ovenschaal. Smeer de vleessaus erover. Giet de rest van de bechamel eroverheen.

Tip: Als je de pasta 'bindt' met wat saus, is het mooier te snijden.
8 ✓

Bakken: Bestrooi de bovenkant met de rest van de kaas. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C ca. 35-40 minuten tot de bovenkant goudbruin gevlekt is.

Tip: De kaas bovenop beschermt de saus tegen uitdrogen en geeft een lekker korstje.
9 ✓

Rusten: Haal uit de oven en laat minstens 15-20 minuten staan voor het serveren.

Tip: Dit is de moeilijkste stap, maar verplicht: de hete lagen moeten 'tot rust komen' zodat je mooie blokjes kunt snijden.

Recept FAQ

Waarom valt het uit elkaar bij het snijden?
Waarschijnlijk heb je het te heet aangesneden. De bechamel en pasta hebben tijd nodig om op te stijven bij dalende temperatuur.
Kan ik het van tevoren maken?
Ja, samengesteld kan het een dag in de koelkast rusten voor het bakken, zo trekken de smaken er nog beter in.

Ingrediënten

  • 500 g Rundergehakt
  • 300 g Dikke buisjespasta (bijv. Ziti of Penne)
  • 1 stuks Ui
  • 3 teentjes Knoflook
  • 400 ml Tomatensaus (gezeefd)
  • 1 tl Kaneelpoeder
  • 1 tl Gedroogde oregano
  • 50 g Boter (voor de bechamel)
  • 50 g Bloem (voor de bechamel)
  • 500 ml Melk (voor de bechamel)
  • 100 g Geraspte Parmezaanse kaas
  • 3 el Olijfolie
  • 2 tl Zout
  • 1 tl Versgemalen peper
  • 0.5 tl Gemalen nootmuskaat