Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Peperkoekfiguren geserveerd met versiering
Geurige en versierde huisgemaakte peperkoekfiguren

Peperkoekfiguren

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Het maken van peperkoek is een oude traditie, waarbij specerijen als gember, kruidnagel en kaneel vroeger symbool stonden voor rijkdom. De techniek draait om het 'broeien' van het deeg: de warme honing en het vet behandelen de bloem voor (gelatinisatie), waardoor het deeg goed vormbaar wordt en na het bakken lang houdbaar blijft.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 1 uur 40 min
🍽️ Porties 25 porties
🔥 Calorieën 110 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Steelpan voor het verwarmen van honing
  • Uitsteekvormpjes
  • Deegroller
  • Bakpapier

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Verwarm de honing, boter en specerijen in een steelpan, net lang genoeg tot de boter gesmolten is. Laat afkoelen tot lauwwarm.

Tip: Door de specerijen aan het vet toe te voegen, wordt de smaak intenser (vetoplosbare aroma's).
2 ✓

Meng de bloem met het bakpoeder en het zout. Klop de eieren door het lauwe honingmengsel en giet dit bij de bloem.

Tip: Belangrijk: de honing mag niet te heet zijn, anders stolt het ei.
3 ✓

Kneed het deeg. Het kan in het begin plakkerig zijn, maar gebruik niet te veel extra bloem. Verpak het in folie en zet het minstens 1 uur in de koelkast.

Tip: Tijdens het koelen stijft de boter weer op en neemt de bloem vocht op, waardoor het deeg goed uitrolbaar wordt.
4 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot 3-4 mm dikte en steek de figuren uit.

Tip: Probeer zo efficiënt mogelijk uit te steken om het deeg zo min mogelijk opnieuw te hoeven kneden (door veel kneden kan het taai worden).
5 ✓

Bak 8-10 minuten op bakpapier. Ze zijn nog zacht als je ze eruit haalt, maar worden hard tijdens het afkoelen.

Tip: Haal ze er direct uit als de randjes bruin beginnen te worden, want door de honing verbranden ze snel en worden ze bitter.
6 ✓

Na volledig afkoelen kun je ze versieren met glazuur (eiwit + poedersuiker).

Tip: Wacht met versieren tot ze helemaal koud zijn, anders loopt het glazuur uit.

Recept FAQ

De peperkoek is hard geworden.
Dit is normaal. Bewaar ze in een metalen blik met een schijfje appel; door de luchtvochtigheid worden ze in 1-2 dagen zacht.
Vervormd tijdens het bakken.
Je hebt te veel bakpoeder gebruikt of het deeg niet lang genoeg in de koelkast laten rusten.

Ingrediënten

  • 500 g Patentbloem
  • 200 g Honing
  • 150 g Kristalsuiker
  • 100 g Boter
  • 2 stuks Eieren
  • 1 zakje Bakpoeder
  • 2 tl Kaneelpoeder
  • 1 tl Gemberpoeder
  • 1 tl Gemalen kruidnagel
  • 1 snufje Zout