Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Piadina met basilicumcrème en gegrilde courgette geserveerd
Verse piadina met basilicumcrème en gegrilde courgette, een perfect gerecht

Piadina met basilicumcrème en gegrilde courgette

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Snelle gerechten
De piadina is het straatvoedsel ('street food') van de regio Emilia-Romagna, dat traditioneel met reuzel werd gemaakt, maar tegenwoordig verovert de versie met olijfolie de wereld. Dit recept draait om versheid: de rokerige smaak van gegrilde courgette ontmoet de frisse, zelfgemaakte basilicumcrème. Het is als een snelle vakantie in Rimini.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 285 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grillpan of gewone koekenpan
  • Blender of staafmixer (voor de crème)
  • Mes en snijplank

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Maak de basilicumcrème: doe de basilicum, knoflook, zout, peper en de helft van de olijfolie in de blender. Mix tot een gladde massa. Als het te dik is, voeg dan een beetje water toe.

Tip: Plet de knoflook van tevoren, zodat er geen grote stukken in blijven zitten.
2 ✓

Was de courgette en snijd in de lengte in dunne plakken. Bestrijk dun met de resterende olie.

Tip: De plakken in de lengte zijn makkelijker te hanteren op de grill dan schijfjes.
3 ✓

Bak de courgette in een hete grillpan 2-3 minuten per kant tot hij gestreept en zacht is.

Tip: De grillstrepen duiden op karamelisatie van suikers (Maillard-reactie), wat extra smaak geeft.
4 ✓

Verwarm in dezelfde pan (of een andere) de piadina's 1 minuut per kant.

Tip: Verwarm alleen tot het buigzaam wordt. Als je te lang bakt, breekt het.
5 ✓

Bestrijk de piadina's met de basilicumcrème, leg de gegrilde courgette erop en bestrooi met parmezaan. Vouw dubbel.

Tip: De hete courgette helpt de parmezaan een beetje te smelten.

Recept FAQ

De basilicumcrème is bruin geworden.
Basilicumblaadjes oxideren door het snijden. Als je het niet direct gebruikt, druppel er dan citroensap op of doe een laagje olie bovenop.
De courgette is te nat geworden.
Bestrooi de courgette voor het grillen met zout en laat 10 minuten staan, dep dan het uitgezwete vocht weg. Zo wordt hij knapperiger.

Ingrediënten

  • 4 stuks Piadina's (kant-en-klaar)
  • 2 stuks Courgette (middelgroot)
  • 50 g Verse basilicumblaadjes
  • 1 teentje Knoflook
  • 2 el Extra vierge olijfolie
  • 30 g Parmezaanse kaas (geraspt)
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Zwarte peper
  • 1 el Water (indien nodig)