Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Pide geserveerd
Authentieke Turkse bootpizza met kruidig gehakt en groenten

Pide

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Pide is niet zomaar een "Turkse pizza", maar een symbool van samen eten in Anatolië. De vorm is de kenmerkende bootvorm, wat ook een praktische reden heeft: de omgevouwen dikkere randen houden de sappige vulling binnen, terwijl het midden van het deeg dun en knapperig blijft. Dit gerecht is een spel van texturen: de vleesragout stooft tijdens het bakken samen met het deeg, waardoor de smaken diep samensmelten.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 1 uur 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 435 kcal
🌍 Keuken Turks

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote mengkom voor het deeg
  • Koekenpan voor het voorbakken van het vlees
  • Bakplaat of pizzasteen
  • Bakpapier
  • Kwastje voor het oliën

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Maak het deeg: los de gist op in het lauwe water en meng met de bloem. Voeg het zout pas op het einde toe, zodat het niet direct in contact komt met de gist. Kneed tot het deeg loslaat van de kom en glad aanvoelt.

Tip: Zout remt de werking van gist als ze direct samenkomen, meng het daarom apart. Kneden ontwikkelt de gluten, wat de structuur aan het deeg geeft.
2 ✓

Dek het deeg af met een theedoek en laat het 60 minuten rijzen op een warme plek tot het volume is verdubbeld.

Tip: In een warme omgeving produceren de gistcellen sneller gas, waardoor het deeg rijst (fermentatie).
3 ✓

Maak terwijl het deeg rijst de vulling: snijd de ui, knoflook en paprika heel fijn. Verhit wat olie in een koekenpan en bak het gehakt rul, voeg dan de groenten en specerijen toe. Stoof 5-8 minuten tot het vocht verdampt is.

Tip: Het voorbakken verdampt het overtollige water uit het vlees en de groenten, zodat ze het deeg niet nat maken tijdens het bakken (geconcentreerde smaken).
4 ✓

Verwarm de oven voor op 220°C. Verdeel het gerezen deeg in 4 stukken en rol ze uit tot langwerpige, ovale vormen op een bebloemd oppervlak.

Tip: De hoge temperatuur laat het deeg snel rijzen en zorgt voor een korstje, zodat het van binnen zacht blijft.
5 ✓

Verdeel de vulling over het midden van het deeg, laat 2 cm vrij aan de randen. Vouw de randen over de vulling en knijp de uiteinden samen zodat je een bootvorm krijgt.

Tip: De omgevouwen rand houdt het sap binnen en beschermt de vulling tegen uitdrogen.
6 ✓

Leg op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk de deegrand met olijfolie en bak 12-15 minuten tot het goudbruin is. Bestrooi voor serveren met verse peterselie.

Tip: De olielaag beschermt het deeg tegen uitdrogen in de hete oven en geeft het een mooie glans.

Recept FAQ

Waarom werd de rand hard?
Waarschijnlijk te lang gebakken of de luchtvochtigheid was niet hoog genoeg. Bestrijk met olie voor het bakken en direct erna.
Kan ik kip gebruiken in plaats van rund?
Natuurlijk, maar kip kan droger zijn, dus voeg wat meer vet of tomaat toe.
Hoe warm ik het op?
In de oven of in een pan met deksel, met een beetje waterspray, om de zachtheid terug te krijgen.

Ingrediënten

  • 300 g Tarwebloem (type 55)
  • 200 ml Lauw water
  • 10 g Verse gist (of 3g gedroogde)
  • 5 g Zout
  • 200 g Runder- of lamsgehakt
  • 2 stuks Tomaat
  • 1 stuks Paprika (groen of rood)
  • 1 stuks Rode ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 20 ml Olijfolie
  • 5 g Specerijen (paprikapoeder, gemalen komijn, zwarte peper)
  • 10 g Verse peterselie