Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Pierogi met kool, geserveerd met koolvulling en gebakken ui
Traditionele Poolse dumplings gevuld met zacht gestoofde kool.

Pierogi met kool

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts Bijgerechten
Dit gerecht vangt de smaken van de Oost-Europese winter in deeg. Het geheim van de koolvulling is geduld: de zoetheid van langzaam gesmoorde, gekaramelliseerde kool ontmoet de neutrale omhelzing van het deeg. Geen snel diner, maar een meditatieve bezigheid waarbij het ritme van vullen en vouwen rustgevend werkt.
🕒 Voorbereiding 1 uur
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 1 uur 15 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 450 kcal
🌍 Keuken Oost-Europees

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Werkvlak en deegroller
  • Grote mengkom
  • Uitsteker of glas
  • Grote soeppan
  • Koekenpan voor vulling

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Zeef de bloem in een kom, voeg ei, zout en olie toe. Giet geleidelijk het lauwe water erbij terwijl je mengt met je vingers of een lepel.

Tip: Lauw water helpt de bloemdeeltjes sneller opzwellen, zodat het deeg sneller samenkomt.
2 ✓

Stort op een bebloemd vlak en kneed 5-8 minuten tot het glad en elastisch is. Pak in folie en laat 30 minuten rusten.

Tip: Tijdens het rusten ontspannen de gluten, zodat het deeg niet terugveert bij het uitrollen.
3 ✓

Voor de vulling: rasp de kool of snijd heel fijn. Bestrooi met zout, laat 10 minuten staan en knijp het vocht eruit. Smoor de ui en kool in een pan tot zacht en lichtbruin. Peper stevig!

Tip: Het vocht moet uit de kool verdampen (dehydratatie), anders wordt het deeg van binnenuit nat.
4 ✓

Rol het deeg uit tot ca. 2 mm dikte. Steek rondjes uit van 8-10 cm. Leg een lepel afgekoelde vulling in het midden, vouw dubbel en druk de randen goed dicht.

Tip: De vulling moet koud zijn, anders zorgt de stoom dat de randen niet plakken.
5 ✓

Kook in kokend zout water. Als ze boven komen drijven, geef ze nog 2-3 minuten en schep ze eruit.

Tip: Doe de pan niet te vol, als het water afkoelt wordt het deeg zompig in plaats van gaar.
6 ✓

Schep om met wat olie of vet en serveer met zure room en eventueel extra gebakken ui.

Tip: Het vet voorkomt dat de pierogi aan elkaar plakken tijdens het afkoelen.

Recept FAQ

Wat als het deeg niet plakt?
Maak de rand van het deegrondje vochtig met je vinger, dat werkt als lijm.
Kan ik het invriezen?
Ja! Leg ze los van elkaar op een blad in de vriezer, en doe ze als ze hard zijn in een zak.

Ingrediënten

  • 500 g Patentbloem
  • 200 ml Lauw water
  • 1 stuks Ei (maat M)
  • 1 tl Zout
  • 1 el Olie
  • 500 g Witte kool
  • 100 g Ui (om te bakken)
  • 1 snufje Zwarte peper (gemalen)
  • 200 ml Zure room (voor erbij)