Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pittige ingemaakte natto in een pot
Traditionele Japanse natto, ingemaakt voor een mildere smaak

Pittige ingemaakte natto

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan
Natto (gefermenteerde sojabonen) is een Japans gerecht dat verdeelt: je houdt ervan of je rent er hard voor weg. Beroemd om zijn slijmerige textuur en sterke, rijpe kaasgeur. Dit recept is een slimme oplossing: de zure, kruidige marinade 'temt' de wilde smaak van natto en vermindert de slijmerigheid, waardoor deze superfood ook genietbaar wordt voor wie er tot nu toe huiverig voor was. Een echte probiotische bom!
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 5 min
⌛ Totale tijd 12 uur 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 270 kcal
🌍 Keuken Japans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kleine steelpan
  • Gesteriliseerde weckpot
  • Zeef

Allergeneninformatie

⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Doe de natto in een zeef en spoel voorzichtig af onder koud stromend water tot het meeste slijm verdwenen is. Laat goed uitlekken.

Tip: Het water lost het 'nebarneba' (plakkerige) materiaal op, dat uit glutaminezuur bestaat. Zo krijg je een schonere, boonachtige smaak.
2 ✓

Maak het opgietvocht: meng in een pan water, azijn, suiker, zout, peper en de chili. Breng aan de kook tot de suiker gesmolten is.

Tip: Het koken helpt de smaken te mengen en steriliseert het vocht. (Infusie)
3 ✓

Haal van het vuur, voeg de gesneden knoflook, gember en het citroensap toe. Laat 5 minuten afkoelen.

Tip: Knoflook en citroen koken we niet mee, zodat ze hun frisse, vitaminerijke karakter behouden en niet bitter worden.
4 ✓

Doe de natto in de schone pot en giet de warme (maar niet hete) marinade erover. Zorg dat het vocht de bonen bedekt.

Tip: De warme vloeistof dringt sneller door in de bonen, maar als het te heet is, kan het de nuttige bacillen in de natto doden.
5 ✓

Sluit af, laat afkoelen op kamertemperatuur en zet daarna minstens 12 uur in de koelkast voor consumptie.

Tip: Deze rusttijd is nodig zodat de kruidige marinade door osmose de bonen doordringt.

Recept FAQ

Mag ik de natto afspoelen?
Ja, in dit recept wordt dat zelfs aanbevolen. Het afspoelen met koud water verwijdert een groot deel van het slijm, maar de interne smaak van de bonen en een deel van de heilzame bacteriën blijft behouden.
Hoe lang blijft het goed?
De azijn conserveert, dus in de koelkast blijft het 1-2 weken goed, en de smaak wordt steeds rijper.

Ingrediënten

  • 250 g Natto (gefermenteerde sojabonen)
  • 200 ml Witte wijnazijn (of rijstazijn)
  • 200 ml Water
  • 30 g Bruine suiker
  • 1 tl Zout
  • 2 teentjes Knoflook (in dunne plakjes)
  • 5 g Gember (in reepjes)
  • 2 tl Chilivlokken
  • 1 tl Zwarte peper (heel of grof gekneusd)
  • 50 ml Citroensap