Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pizza a Caballo met spiegelei, dikke bodem en mozzarella
Smakelijke Argentijnse pizza met dikke bodem en ei

Pizza a caballo

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
De naam "Pizza a Caballo" (Te paard) verwijst naar de gaucho's: zoals de ruiter op het paard zit, zo troont het spiegelei op deze vullende pizza. In Argentinië houdt men niet van de dunne Italiaanse bodem, maar van de "media masa" (half dik) of dikke bodem, die de rijke toppings kan dragen. Dit gerecht is favoriet in het nachtleven van Buenos Aires, waar het romige eigeel als saus over de knapperige kaas en zachte deeg vloeit.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 18 min
⌛ Totale tijd 38 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 480 kcal
🌍 Keuken Argentijns

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakvorm met dikke wand of pizzavorm
  • Koekenpan voor de spiegeleieren
  • Spatel

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 220°C. Rol het deeg uit of druk het in een ingevette bakvorm, laat een kleine rand over.

Tip: Laat het dikke deeg 10-15 minuten in de vorm rusten voor het bakken, zo wordt het resultaat luchtiger.
2 ✓

Bestrijk het deeg met de tomatensaus, bestrooi met oregano en de in dunne ringen gesneden ui. Bak 10 minuten op het onderste rooster.

Tip: Bakken op het onderste rooster zorgt ervoor dat de onderkant van het dikke deeg ook knapperig wordt (warmtegeleiding).
3 ✓

Haal eruit, bestrooi rijkelijk met mozzarella en zet nog 5-8 minuten terug in de oven tot de kaas goudbruin gesmolten is.

Tip: Als je de kaas er in het begin op doet, kan hij verbranden voordat het dikke deeg gaar is.
4 ✓

Bak ondertussen 4 perfecte spiegeleieren in een koekenpan met een beetje boter. Het eiwit moet gestold zijn, de dooier vloeibaar.

Tip: Op laag vuur gebakken eiwit blijft zacht en wordt niet rubberachtig.
5 ✓

Haal de pizza uit de oven, schuif de spiegeleieren erop, bestrooi met verse basilicum en besprenkel met een paar druppels olijfolie. Snijd direct aan.

Tip: De geur van de olie en verse kruiden komt explosief vrij door het contact met het hete gerecht.

Recept FAQ

Kan ik het rauwe ei erop doen voor het bakken?
Ja, dat is de "Bismark" stijl, maar in de Argentijnse versie wordt traditioneel het kant-en-klare spiegelei op de gebakken pizza geschoven bij het serveren voor de perfecte textuur.
Welk deeg moet ik gebruiken?
Het beste is een iets dikker, broodachtig deeg dat de zware topping kan dragen.

Ingrediënten

  • 1 stuks Dik pizzadeeg (ca. 400g)
  • 150 ml Dikke tomatensaus
  • 200 g Mozzarella (geraspt)
  • 4 stuks Eieren
  • 50 g Rode ui
  • 10 g Verse basilicum
  • 10 ml Olijfolie
  • 5 g Gedroogde oregano
  • 1 snufje Boter (voor het bakken van de eieren)