Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pizza ai Piselli met doperwten en kaas
Lente-pizza met frisse groene doperwten en romige mozzarella

Pizza ai Piselli

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Hoewel velen huiveren bij het idee van doperwten op een pizza, is deze combinatie in sommige delen van Italië de bode van de lente. De ontmoeting tussen de jonge, zoete doperwtjes en de zoute, karaktervolle kaas creëert een verfijnde smaakbalans die ver uitstijgt boven de standaard toppings. Het geheim zit in het spel van texturen: in de omhelzing van knapperig deeg en romig gesmolten kaas barsten de erwtjes als kleine, frisse bommetjes uiteen.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 720 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat of pizzasteen
  • Deegroller
  • Pan om erwten te blancheren

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 220°C (hetelucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol het pizzadeeg dun uit op een met bloem bestoven werkblad, zorg voor een kleine opstaande rand.

Tip: Rol het deeg uit op kamertemperatuur; koud deeg trekt samen (de glutenstrengen zijn stijf als ze koud zijn).
2 ✓

Kook de doperwten 2-3 minuten in kokend water met zout, net tot ze heldergroen zijn. Giet direct af en spoel na met koud water. Laat volledig drogen.

Tip: Het schrikken met koud water stopt het kookproces, zodat de erwten niet papperig worden en hun kleur behouden (chlorofylbehoud).
3 ✓

Bestrijk het uitgerolde deeg met de tomatensaus in cirkelvormige bewegingen, maar laat de rand vrij. Bestrooi met zout en peper naar smaak.

Tip: De saus mag niet te dun zijn, anders wordt het deeg zompig voordat het gaar is.
4 ✓

Verdeel de gedroogde doperwten over het deeg en strooi de geraspte Parmezaanse kaas erover.

Tip: De zoute smaak van de Parmezaan compenseert de zoetheid van de erwten.
5 ✓

Scheur de mozzarella in stukken en verdeel gelijkmatig. Besprenkel de pizza met een dun straaltje olijfolie.

Tip: De vette kaas en olie beschermen de toppings tegen uitdrogen in de hete oven.
6 ✓

Schuif in de hete oven en bak 12-15 minuten tot de kaas bubbelt en bruin wordt, en de rand van het deeg goudbruin en knapperig is.

Tip: De hoge temperatuur laat de gasbellen in het deeg snel uitzetten, wat zorgt voor een luchtige rand.
7 ✓

Haal uit de oven, laat een minuutje rusten en serveer gegarneerd met verse basilicumblaadjes.

Tip: Doe de basilicum er altijd pas na het bakken op, anders wordt hij zwart en verliest hij zijn aroma door de hitte.

Recept FAQ

Waarom is het midden van het deeg zompig geworden?
Waarschijnlijk heb je te veel tomatensaus gebruikt, of waren de erwten niet droog genoeg.
Kan ik doperwten uit blik gebruiken?
Liever niet, de textuur is te zacht en de smaak minder fris. Diepvrieserwten zijn een veel betere keuze.

Ingrediënten

  • 300 g Pizzadeeg (uitgerust)
  • 100 g Doperwten (vers of diepvries)
  • 200 g Mozzarella
  • 50 g Parmezaanse kaas
  • 150 ml Tomatensaus (dik)
  • 2 el Olijfolie
  • 10 blaadjes Verse basilicum
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Peper