Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Pizza alla Mozzarella di Bufala met buffelmozzarella en basilicum
Klassieke Italiaanse pizza met zachte buffelmozzarella

Pizza alla Mozzarella di Bufala

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Buffelmozzarella (Mozzarella di Bufala Campana) is de koningin onder de Italiaanse kazen. Vetter, zachter en met meer karakter dan de variant van koemelk. Omdat deze kaas sappiger en delicater is, vereist hij een speciale behandeling: niet te lang bakken, anders wordt hij 'rubberachtig' en verliest hij zijn zijdezachte textuur. Deze pizza draait om respect voor het basisingrediënt.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 760 kcal
🌍 Keuken Olasz

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat of pizzasteen
  • Vergiet (om kaas uit te lekken)
  • Pizzasnijder

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Haal de mozzarella uit het vocht, scheur in grove stukken en laat minstens 15-20 minuten uitlekken in een vergiet.

Tip: Zwaartekracht helpt overtollige wei te verwijderen. Sla je dit over, dan is 'soep-pizza' gegarandeerd. (Fysieke vochtafscheiding).
2 ✓

Verwarm de oven voor op 220-250°C. Rol het deeg uit en leg het op de bakplaat.

Tip: Rol het midden niet te dun uit, zodat het de nattere vulling kan dragen.
3 ✓

Bestrijk met tomatensaus, bestrooi met peper en zout. Bak 'blind' (alleen saus) 5-7 minuten.

Tip: Dit is de truc! Zo krijgt het deeg een korst en wordt het knapperig voordat de natte kaas erop komt. (Voorbakken).
4 ✓

Haal de pizza eruit, verdeel de uitgelekte mozzarella erover.

Tip: Zo bakt de kaas niet te lang door, maar smelt hij romig.
5 ✓

Zet terug voor 5-8 minuten tot de kaas net gesmolten is en de rand goudbruin.

Tip: Buffelmozzarella hoeft niet bruin te worden, alleen verwarmd om de verse smaak te behouden.
6 ✓

Haal uit de oven, scheur de verse basilicum erover en besprenkel met olijfolie.

Tip: De olie is de warmtegeleider die de smaak van tomaat en kaas naar voren brengt.

Recept FAQ

Waarom is mijn pizza soep geworden?
Buffelmozzarella bevat veel wei. Als je hem niet goed laat uitlekken, loopt het vocht door de hitte uit over het deeg.
Wanneer moet ik de kaas erop doen?
Er zijn twee scholen: goed uitgelekt vóór het bakken, of halverwege/aan het eind, zodat hij net smelt.

Ingrediënten

  • 300 g Pizzadeeg
  • 150 ml Kwalitatieve tomatensaus
  • 200 g Mozzarella di Bufala (buffelmozzarella)
  • 10 blaadjes Verse basilicum
  • 2 el Extra vierge olijfolie
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Peper