Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pizza Diavola met gorgonzola en chilipeper
Pikante Pizza Diavola met gorgonzola kaas en chilipeper

Pizza Diavola met Gorgonzola

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Dit is geen snelle hap van de lokale pizzeria, maar een smaakbom voor de durfals. 'Diavola' (duivels) verwijst naar het vuur van de pikante salami, dat we hier aanvullen met de karakteristieke, licht zoete schimmelsmaak van gorgonzola. De twee sterke karakters smelten samen in de hitte van de oven: het vet van de salami smelt en mengt zich met de romige kaas, wat de perfecte definitie van 'umami' creëert.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 850 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat of pizzasteen
  • Bakpapier
  • Pizzasnijder

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op de maximale stand (meestal 230-250°C). Als je een pizzasteen hebt, leg deze er dan koud in. Zo niet, draai dan een bakplaat om en laat deze heet worden.

Tip: Bij thuispizza's is een lage temperatuur de grootste vijand. Het hete oppervlak geeft het deeg direct een 'schok', waardoor het luchtig wordt in plaats van koekjesachtig (plotselinge stoomvorming).
2 ✓

Trek het deeg met de hand uit tot een ronde vorm. Gebruik geen deegroller, want die drukt de kostbare luchtbellen eruit. Laat de randen dikker.

Tip: Als het deeg terugveert tijdens het uitrekken, laat het dan 5 minuten rusten. De gluten ontspannen dan en het deeg wordt gewilliger (glutenrelaxatie).
3 ✓

Bestrijk het deeg met de tomatensaus, maar laat de rand vrij. Bestrooi met de oregano.

Tip: Minder is meer: te veel saus maakt het deeg zompig en het wordt nooit krokant.
4 ✓

Scheur de mozzarella in stukken en verdeel de gorgonzola in kleine hoopjes erover.

Tip: Rasp de kazen niet, maar laat ze in stukjes, zo smelten ze langzamer en verbranden ze niet bij hoge hitte.
5 ✓

Leg de plakjes salami en de in ringetjes gesneden chilipeper erop.

Tip: Leg de salami op de kaas zodat de hitte er direct bij kan; zo wordt de rand krokant en smaakt het vet de pizza.
6 ✓

Schuif de pizza op de hete bakplaat/steen (met bakpapier is makkelijker). Bak 12-15 minuten, tot de rand blaren krijgt en de kaas bubbelt.

Tip: Hij is goed als de rand van het deeg hier en daar donkerbruine vlekken heeft – dit geeft de karakteristieke 'oven' smaak (Maillard-reactie).
7 ✓

Haal eruit, besprenkel met een paar druppels extra vierge olijfolie, laat 2 minuten afkoelen en snijd aan.

Tip: Tijdens het rusten stolt de kaas een beetje, zodat niet al het beleg eraf glijdt bij de eerste snede.

Recept FAQ

Waarom is het midden van de pizza nat geworden?
Waarschijnlijk was de mozzarella te nat. Gebruik 'blok' mozzarella, of laat de mozzarella uit zak uren van tevoren goed uitlekken.
Kan ik de gorgonzola vervangen?
Als je het te sterk vindt, gebruik dan blauwe kaas of geitenkaas, maar de romigheid van gorgonzola is de echte partner voor de pikante salami.

Ingrediënten

  • 500 g Pizzadeeg (rauw, gerezen)
  • 200 ml Tomatensaus (dik, voor pizza)
  • 200 g Mozzarella (uitgelekt)
  • 100 g Gorgonzola
  • 150 g Pikante salami (bijv. Ventricina of pikante paprikasalami)
  • 2 stuks Chilipeper (vers)
  • 2 el Olijfolie
  • 1 tl Gedroogde oregano