Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pizza Libyenne geserveerd
Noord-Afrikaanse pizza rijkelijk belegd met aromatisch gekruid gehakt en olijven

Pizza Libyenne

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
In Libië is pizza door het Italiaanse koloniale verleden opgenomen in de lokale cultuur, maar met een eigen, Noord-Afrikaanse twist. Dit is niet het Napolitaanse minimalisme: het deeg is dikker, 'broodachtiger', en de topping is rijkelijk gekruid gehakt met komijn en koriander, wat meer doet denken aan een ragout dan aan de gebruikelijke pizza-topping. Een vullend, kruidig gerecht dat een brug slaat tussen de mediterrane en de Arabische keuken.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 1 uur 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 750 kcal
🌍 Keuken Afrikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat
  • Pan om het vlees te braden

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Los de gist op in het lauwe water. Meng de bloem met het zout en voeg het water toe. Kneed tot een glad deeg en laat 1 uur rijzen op een warme plek.

Tip: Het deeg moet elastisch zijn. Als het plakt, voeg dan een beetje bloem toe.
2 ✓

Bak intussen het gehakt in een beetje olie. Als het niet meer rauw is, voeg dan de komijn, koriander en paprika toe. Voeg zout toe en haal van het vuur.

Tip: Voeg de specerijen aan het einde van het braden toe, zodat ze niet verbranden, maar hun smaak wel in de olie oplost.
3 ✓

Verwarm de oven voor op 220°C. Rol het gerezen deeg uit tot een rechthoek of cirkel en leg op een met bakpapier beklede bakplaat.

Tip: Deze pizza kan ook een dikkere bodem hebben.
4 ✓

Besmeer met de tomatensaus. Strooi de geraspte kaas erover, en vervolgens het gekruide vlees, de gesneden olijven en de dun gesneden ui.

Tip: De kaas gaat onderop, zodat hij het deeg beschermt tegen het doorweken door het vleessap.
5 ✓

Bak 12-15 minuten tot de rand goudbruin is. Bestrooi bij het serveren met verse peterselie en besprenkel met olijfolie.

Tip: Verse kruiden doen we er altijd na het bakken op, zodat ze niet bruin worden.

Recept FAQ

Kan ik kant-en-klaar pizzadeeg gebruiken?
Ja, maar het deeg van de Libische versie is iets compacter, dus zelfgemaakt geeft een authentiekere ervaring.

Ingrediënten

  • 300 g Tarwebloem
  • 200 ml Lauw water
  • 10 g Verse gist
  • 5 g Zout
  • 150 ml Tomatensaus
  • 200 g Lams- of rundergehakt
  • 50 g Zwarte olijven (ontpit)
  • 150 g Mozzarella
  • 1 stuks Rode ui
  • 10 g Verse peterselie
  • 1 tl Gemalen komijn
  • 1 tl Gemalen koriander
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 2 el Olijfolie