Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Za'atar pizza met kruidige topping en kaas
Traditionele Manakish stijl pizza met een aromatische mix van tijm en sumak.

Pizza Za'atar

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Snelle gerechten
'Manakish' is de pizza van de Levant (Libanon, Syrië), vaak gemaakt met za'atar – een mix van wilde tijm, sumak en sesamzaad. Onmisbaar bij het ontbijt. De geur is onmiskenbaar: aardse tijm, zure sumak en nootachtige sesam. Eenvoudig, maar de kwaliteit van de olijfolie en de versheid van de kruiden maken het onvergetelijk.
🕒 Voorbereiding 1 uur 20 min
🍳 Kooktijd 12 min
⌛ Totale tijd 1 uur 32 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 950 kcal
🌍 Keuken Midden-Oosters

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kommetje voor de pasta
  • Kwastje
  • Pizzasteen

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Kneed het deeg van bloem, zout, gist, water en 30 ml olie. Laat 1 uur rijzen.

Tip: De olie zorgt voor een zachter kruim, typisch voor manakish.
2 ✓

Meng de za'atar met genoeg olijfolie (ca. 30-40 ml) tot een smeerbare pasta.

Tip: Olie 'opent' de gedroogde kruiden en beschermt ze tegen verbranden.
3 ✓

Rol het deeg uit tot dunne cirkels. Prik in met een vork om opbollen te voorkomen.

Tip: Manakish is meestal platter dan Italiaanse pizza.
4 ✓

Bestrijk het oppervlak met de za'atar-olie.

Tip: Smeer tot aan de rand, de kruiden zijn hier de hoofdrolspeler.
5 ✓

Bestrooi met geraspte mozzarella en verkruimelde feta, en wat extra sesamzaad.

Tip: Zoute feta past geweldig bij de zure sumak.
6 ✓

Bak 10-12 minuten op 220°C tot het deeg goudbruin is en de kaas bubbelt.

Tip: Pas op, kruiden kunnen verbranden als je te lang bakt.
7 ✓

Bestrooi met peterselie en serveer met partjes citroen.

Tip: Een beetje citroensap op het warme kruidige oppervlak doet wonderen.

Recept FAQ

Wat is sumak?
Gemalen rode besjes van een struik met een zure smaak, gebruikt als vervanger voor citroen. Het geeft za'atar zijn kleur en smaak.
Kan er kaas op?
Traditioneel alleen za'atar of alleen kaas (akkawi), maar een mix ('jiibneh wa za'atar') is ook populair.

Ingrediënten

  • 500 g Tarwebloem
  • 7 g Droge gist
  • 300 ml Warm water
  • 60 ml Goede olijfolie (voor deeg + topping)
  • 1 tl Zout
  • 4 el Za'atar kruidenmix
  • 200 g Mozzarella (of halloumi)
  • 150 g Feta
  • 10 g Sesamzaad (extra)
  • 1 bosje Verse peterselie
  • 1 stuks Citroen