Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pompoencurry met spinazie geserveerd
Romige kokoscurry gevuld met zachte pompoen en verse spinazie

Pompoencurry met spinazie

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Het geheim van een goede curry is geduld in het begin en snelheid op het eind. De currypasta moet goed aangebakken worden om de aroma's tot leven te wekken. De pompoen zorgt voor body en zoetheid, de kokosmelk voor romigheid, en de spinazie gaat er pas op het laatst bij, zodat hij net slinkt en zijn versheid en vitamines behoudt.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 410 kcal
🌍 Keuken Aziatisch (Thaise fusion)

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Wok of diepe hapjespan
  • Rasp
  • Citruspers

Instructies

1 ✓

Snipper de ui en knoflook, rasp de gember. Verhit de olie in een wok.

2 ✓

Fruit de ui glazig en voeg dan de knoflook, gember en currypasta toe. Bak 1-2 minuten tot het sterk begint te geuren.

Tip: Als je de pasta niet aanbakt, blijft de smaak 'rauw'. Hitte brengt de aroma's naar boven.
3 ✓

Doe de pompoenblokjes erbij, schep om zodat ze bedekt zijn met de kruidige olie en giet de kokosmelk erbij.

Tip: De vitaminen in pompoen (zoals vitamine A) zijn in vet oplosbaar, de kokosmelk helpt bij de opname.
4 ✓

Kook op middelhoog vuur 15-20 minuten tot de pompoen zacht is. Laat niet te hard koken!

5 ✓

Voeg de spinazie toe en kook 1-2 minuten mee, net tot het slinkt.

Tip: Spinazie moet er pas op het laatst bij, zodat het niet bruin en snotterig wordt.
6 ✓

Haal van het vuur, pers de limoen erboven uit en breng op smaak met zout.

Tip: Het zuur van de limoen balanceert het vet van de kokosmelk.
7 ✓

Serveer met verse koriander.

Recept FAQ

De kokosmelk schift, is dat erg?
Als je te hard kookt, kan de olie in kokosmelk zich afscheiden. Voor de smaak maakt dit niet uit (bij authentieke Thaise gerechten is dit zelfs de bedoeling), maar als je een gladde saus wilt, laat het dan zachtjes pruttelen.

Ingrediënten

  • 500 g Pompoen (schoongemaakt, in blokjes)
  • 200 g Verse spinazie
  • 400 ml Kokosmelk (vol vet)
  • 1 stuks Ui
  • 2 tenen Knoflook
  • 1 tl Verse gember (geraspt)
  • 2 el Rode currypasta
  • 2 el Olie
  • 1 tl Zout
  • 1 bosje Verse koriander
  • 0.5 stuks Limoen