Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pompoen-quinoawok met curry-tofu en tahin geserveerd
Een complete maaltijd met granen, groenten en tofu, afgemaakt met een tahin-drizzle.

Pompoen-quinoawok met curry-tofu en tahin

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Een echt energiespectrum op je bord: de perfecte combinatie van langzame koolhydraten (quinoa, pompoen) en hoogwaardig plantaardig eiwit (tofu). De curry en kokosmelk brengen exotische warmte in het gerecht, terwijl tahin en sesamzaad zorgen voor de nodige goede vetten en mineralen. Dit gerecht bewijst dat gezond eten geen afzien is, maar een smaakexplosie.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 560 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Wok en koekenpan
  • Pan
  • Mengkommetjes
  • Snijplank

Allergeneninformatie

⚠️ Soja (sojasaus, tofu)
⚠️ Sesam (tahin, sesamzaad)

Instructies

1 ✓

Spoel de quinoa af met heet water, kook gaar in gezouten water (ca. 15 minuten) en laat afgedekt rusten.

Tip: Tijdens het rusten absorbeert het het resterende vocht, zodat het niet nat blijft.
2 ✓

Snijd de pompoen in blokjes, snipper de ui, rasp de knoflook en gember.

Tip: Voorbereiding (mise en place) is het geheim van snelle wokgerechten: heb alles bij de hand!
3 ✓

Snijd de tofu in blokjes, dep droog en marineer in een mengsel van sojasaus en een beetje limoen.

Tip: Hoe droger het oppervlak van de tofu voor het marineren, hoe beter hij de marinade opzuigt.
4 ✓

Verhit olie in een wok, fruit de ui en daarna de knoflook, gember en specerijen.

Tip: Verbrand de specerijen niet, laat ze alleen even 'schrikken' in de olie.
5 ✓

Voeg de pompoen toe, schep om en blus af met kokosmelk. Kook gaar.

Tip: De kokosmelk reduceert (dikt in) tijdens het koken, wat de smaken concentreert.
6 ✓

Bak de tofu in een aparte koekenpan krokant in de resterende olie.

Tip: Apart bakken garandeert het textuurcontrast.
7 ✓

Meng de tahin met limoensap. Serveer de quinoa met de ragout, tofu, dressing en zaden.

Tip: Garneer met koriander voor een frisse citrusgeur.

Recept FAQ

Welk currypoeder moet ik gebruiken?
Madras currypoeder is pittiger, Garam Masala is zoeter. Kies naar smaak, maar kwaliteit is belangrijk!
Kan ik de quinoa vervangen?
Ja, met rijst, gierst of bulgur werkt het ook, maar quinoa geeft het beste eiwitprofiel.

Ingrediënten

  • 150 g quinoa
  • 200 g pompoen
  • 200 g stevige tofu
  • 1 el tahinpasta
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 stuks rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 10 g verse gember
  • 2 tl currypoeder
  • 1 tl kurkuma
  • 1 stuks limoen (sap)
  • 2 takjes verse koriander
  • 1 el zwart sesamzaad
  • 2 el olijfolie (verdeeld)
  • 1 el sojasaus
  • 1 snufje zout
  • 1 snufje peper