Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pompoenwok met tofu geserveerd
Snel gewokte pompoen en tofu in een glanzende sojasaus met sesam

Pompoenwok met tofu

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Snelle gerechten
De essentie van wokken is snelheid en hoge hitte. Het doel is dat de ingrediënten door de aanraking met het hete metaal 'schroeien' (dit heet 'wok hei', de adem van de wok), maar van binnen knapperig en vers blijven. In dit recept harmonieert de zoetheid van de pompoen uitstekend met de zoute sojasaus en pittige chili, wat een echte umami-bom oplevert.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 360 kcal
🌍 Keuken Aziatisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Wok of dikwandige, grote koekenpan
  • Rasp voor gember

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Bereid alles voor ('mise en place'), want het bakken gaat heel snel! Snijd de pompoen in dunne reepjes (zoals friet), de paprika in reepjes, de ui in ringen. Rasp de gember en knoflook.

Tip: Als je tijdens het bakken nog moet snijden, verbrandt alles.
2 ✓

Snijd de tofu in blokjes, dep droog. Verhit de wok tot hij rookt, giet er 1 el sesamolie in en bak de tofu goudbruin. Haal eruit en zet apart.

Tip: Hete olie schroeit de tofu direct dicht, zodat hij niet plakt.
3 ✓

Giet de rest van de olie in de wok. Doe de pompoen erin en roerbak (schudden) 4-5 minuten tot hij begint te vlekken.

Tip: Niet roeren met een lepel, liever schudden met de wok, zodat je de groente niet kapot maakt.
4 ✓

Voeg de paprika, gember, knoflook en chili toe. Bak nog 2 minuten mee. De geuren exploderen nu.

Tip: Knoflook verbrandt snel, daarom gaat het er later in dan de pompoen.
5 ✓

Doe de tofu terug in de pan, besprenkel met sojasaus. Schep 1 minuut om zodat de saus alles bedekt.

Tip: De suiker in de sojasaus karamelliseert op de groenten.
6 ✓

Draai het vuur uit. Bestrooi met sesamzaad, bosui en veel koriander. Serveer direct.

Tip: Aziatische gerechten zijn vers het lekkerst, zolang de groente nog knapperig is.

Recept FAQ

Waarom valt de pompoen uit elkaar?
Waarschijnlijk te klein gesneden of te lang gebakken. In een wok moet pompoen beetgaar blijven, geen puree. Snijd in dunne reepjes, niet in blokjes!

Ingrediënten

  • 400 g Pompoen (geschild)
  • 200 g Stevige tofu
  • 150 g Rode paprika
  • 2 stuks Bosui
  • 3 el Lichte sojasaus
  • 2 el Sesamolie (geroosterd)
  • 0.5 tl Chilivlokken
  • 1 tl Verse gember
  • 2 tenen Knoflook
  • 2 el Sesamzaad
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Witte peper
  • 1 bosje Verse koriander