Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Prebiotische galette met prei en appel met verse peterselie
Verse prei-appeltaart, versierd met peterselie

Prebiotische galette met prei en appel

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
Deze hartige taart (galette) is het bewijs dat appel niet alleen in desserts thuishoort. De zachte uiensmaak van prei en het zurige zoet van appel is een klassieke combinatie in de Franse keuken. Het volkorendeeg geeft het een rustiek kader en verhoogt de verzadigingswaarde met extra vezels.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 350 kcal
🌍 Keuken Mediterraan

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Deegroller
  • Taartvorm of bakplaat bekleed met bakpapier
  • Koekenpan voor de vulling

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Kneed de bloem, zout, olijfolie en water tot een soepel deeg. Pak het in en leg het in de koelkast om te rusten terwijl de vulling wordt gemaakt.

Tip: Tijdens het rusten zuigen de bloemkorrels zich vol met water (hydrateren), waardoor het makkelijker uit te rollen is.
2 ✓

Snijd de prei in ringen en was grondig. Schil de appel en snijd in blokjes. Hak de knoflook fijn.

Tip: Tussen de lagen van de prei zit vaak aarde, spoel daarom na het snijden goed af in een kom water.
3 ✓

Fruit de prei en knoflook in olijfolie. Als het zacht is, voeg de appel toe en kruid (zout, peper, tijm). Smoor nog 5 minuten zodat de appel iets zachter wordt, maar niet uit elkaar valt.

Tip: Het pectinegehalte van de appel helpt de vulling een beetje te binden.
4 ✓

Rol het deeg uit tot een cirkel en leg in de vorm (of op de bakplaat). Schep de vulling erop en vouw de randen rondom naar binnen.

Tip: Deze rustieke 'galette' vorm vereist geen precisie.
5 ✓

Bestrijk de rand van het deeg met losgeklopt ei. Bak 25-30 minuten op 180°C tot het goudbruin en knapperig is.

Tip: Het bestrijken met ei zorgt voor de mooie, glanzende gouden kleur na het bakken.

Recept FAQ

Welke appel moet ik kiezen?
Een zurige, stevige soort (bijv. Granny Smith), die niet tot moes kookt.
Plakt het deeg?
Zet het 15 minuten in de koelkast of gebruik iets meer bloem bij het uitrollen.

Ingrediënten

  • 2 stengels Prei
  • 3 stuks Appels (zuur)
  • 250 g Volkorenmeel
  • 100 ml Water (koud)
  • 2 el Olijfolie
  • 2 tenen Knoflook
  • 0.5 tl Zout
  • 0.5 tl Versgemalen peper
  • 1 tl Gedroogde tijm
  • 1 bosje Verse peterselie
  • 1 stuks Ei (om te bestrijken)