Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Prei-appel inmaak in pot, versierd met verse dille
Verse, prebiotische prei-appel inmaak, versierd met dille

Prebiotische ingelegde prei met appel

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Bijgerechten
De techniek van 'quick pickle' (snelle inmaak) ontmoet prebiotische ingrediënten. Dit is geen augurk die maandenlang gerijpt is, maar een frisse, knapperige 'relish' die in dagen klaar is. De rauwe vezels van prei en appel blijven behouden, en het azijnvocht 'verteert ze voor', waardoor ze makkelijker te consumeren zijn. Perfecte aanvulling op broodjes of bij gegrild vlees.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 5 min
⌛ Totale tijd 2 dagen 15 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 60 kcal
🌍 Keuken Gefermenteerd / Conserverend

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Schone weckpot
  • Pan voor het inmaakvocht
  • Scherp mes

Allergeneninformatie

⚠️ Mosterdzaad

Instructies

1 ✓

Maak het inmaakvocht: kook het water, de azijn, suiker, zout en de kruiden (mosterdzaad, koriander, peper) samen in een pan tot de suiker en het zout zijn opgelost. Haal van het vuur en laat lauw worden.

Tip: Als je het er heet op giet, kookt de groente en wordt hij zacht. Als je knapperig wilt, koel het vocht dan af!
2 ✓

Was de prei grondig en snijd in dunne ringen. Verwijder het klokhuis uit de appel en snijd (met schil) in dunne plakjes of luciferdunne reepjes (julienne).

Tip: In de schil van de appel zit het grootste deel van de pectine en vitamines, gooi die niet weg!
3 ✓

Stop de prei, de appel en de verse dille stevig in een schone weckpot.

Tip: Laag ze om en om voor een mooier uiterlijk.
4 ✓

Giet het lauwe vocht erop zodat de groenten helemaal onder staan. Sluit af.

Tip: Wat boven het vocht uitsteekt, kan bederven (schimmelen), daarom is vloeistofbedekking belangrijk.
5 ✓

Laat 1-2 dagen op het aanrecht staan (de zuren werken dan), zet daarna in de koelkast. Na 3-4 dagen bereikt het de beste smaak.

Tip: Koud geserveerd het lekkerst.

Recept FAQ

Welke appelazijn moet ik gebruiken?
Bij voorkeur ongefilterde, biologische appelazijn die de 'moeder' (mother) bevat, zodat het ook een probiotische werking heeft.
Hoe lang blijft het goed?
In de koelkast ca. 2-3 weken houdbaar. Omdat dit geen hittebehandelde inmaak met conserveermiddelen is, blijft het geen maanden goed op de plank!

Ingrediënten

  • 2 stuks Prei
  • 2 stuks Appel (hard vruchtvlees)
  • 100 ml Appelazijn
  • 200 ml Water
  • 1 el Zout
  • 1 el Suiker (of honing)
  • 1 tl Mosterdzaad
  • 1 tl Hele korianderzaadjes
  • 0.5 tl Hele zwarte peper
  • 2 takjes Verse dille