Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Probiotische Mango Kombucha, verfrissende en gezonde drank
Verfrissende mango kombucha, probiotische drank

Probiotische mango kombucha

Auteur: Flavelo
Dranken
De dikke, nectarachtige zoetheid van mango is een van de beste keuzes om kombucha op smaak te brengen. Tijdens de fermentatie blijven de tropische aroma's van de mango behouden, maar wordt het suikergehalte omgezet in bruisende energie. Dit drankje is als een gezonde frisdrank voor volwassenen: vol leven, bubbels en zonneschijn, zonder kunstmatige toevoegingen.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 13 dagen
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 65 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote weckpot (3-5 liter)
  • Ademende doek (kaasdoek of theedoek)
  • Elastiek
  • Beugelflessen (voor tweede fermentatie)
  • Blender voor de mango

Instructies

1 ✓

Kook het water en haal het van het vuur. Laat de thee 10 minuten trekken en zeef het. Roer de suiker erdoor tot deze volledig is opgelost.

Tip: De tannines in zwarte thee zijn belangrijke voedingsstoffen voor de SCOBY, gebruik dus geen kruidenthee of gearomatiseerde thee voor de basis.
2 ✓

Laat de thee volledig afkoelen tot kamertemperatuur (ong. 20-25°C).

Tip: Geduld is hier levensreddend voor de zwam. Als het warmer is dan lauw, kan de bacteriecultuur beschadigen.
3 ✓

Giet de thee in de weckpot. Voeg de zure startervloeistof toe en leg met schone handen de SCOBY erop.

Tip: De startervloeistof 'ent' de thee met de juiste microben, waardoor het proces direct begint. (Inoculatie).
4 ✓

Dek af met de doek, doe het elastiek erom en zet 7-10 dagen op een donkere plek. Als het zuur ruikt en smaakt, is de basis klaar.

Tip: Duisternis is belangrijk omdat UV-licht de bacteriën kan beschadigen.
5 ✓

Schil en pureer de mango. Haal de SCOBY uit de thee. Meng de mangopuree door de kombucha en vul de beugelflessen.

Tip: Laat 2-3 vingers ruimte vrij bij de hals van de fles zodat het gas kan uitzetten.
6 ✓

Sluit af en laat 2-3 dagen op het aanrecht staan. Open dagelijks voorzichtig op een kiertje (tot het sist) en sluit weer. Als het genoeg bruist, zet het in de koelkast.

Tip: Door het hoge suikergehalte van mango carboniseert deze versie erg snel en hevig!

Recept FAQ

Wat is 'burpen'?
Het dagelijks voorzichtig openen van de beugelfles om overdruk te laten ontsnappen, zodat de fles niet ontploft. Bij mango extra belangrijk omdat het veel gas produceert!
De SCOBY is naar de bodem gezonken. Is dat erg?
Nee, de zwam kan boven, onder of in het midden drijven. Het belangrijkste is dat er geen schimmel op zit (harige plekjes).

Ingrediënten

  • 1 l Gefilterd water
  • 2 tl Zwarte thee
  • 70 g Suiker
  • 1 stuks SCOBY + 1 dl startervloeistof
  • 1 stuks Rijpe mango