Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Warme chocolademelk met vanille, gegarneerd met slagroom en chocoladerasp
Heerlijk romige warme chocolademelk met echte vanille en slagroom

Warme chocolademelk met vanille

Auteur: Flavelo
Recepten Dranken
Het geheim van de perfecte warme chocolademelk is emulsie: de cacaoboter in de chocolade moet stabiel mengen met de melk. Deze fluweelzachte textuur bereik je niet met cacaopoeder, alleen met echte chocolade. Het snufje zout en de vanille dienen als smaakversterkers – zout onderdrukt de bittere smaakreceptoren, waardoor de zoetheid en het cacao-aroma intenser lijken.
🕒 Voorbereiding 5 min
🍳 Kooktijd 8 min
⌛ Totale tijd 13 min
🍽️ Porties 1 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Steelpan met dikke bodem (voor gelijkmatige warmteverdeling)
  • Garde
  • Scherp mes om chocolade te hakken
  • Grote mok

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Hak de chocolade met een scherp mes in zo klein mogelijke stukjes.

Tip: Hoe kleiner de stukjes, hoe groter het oppervlak dat in contact komt met de warme melk, waardoor ze sneller en gelijkmatiger smelten (emulsie).
2 ✓

Giet de melk in de pan en begin te verwarmen op middelhoog vuur. Verwarm tot het begint te dampen, maar nog niet kookt (ca. 80°C).

Tip: Als de melk kookt, kunnen de eiwitten stollen en ontstaat er een velletje, wat de romige textuur verpest.
3 ✓

Haal de melk van het vuur en strooi de gehakte chocolade, de suiker en het snufje zout erin.

Tip: Laat een minuutje staan zonder te roeren. De hitte van de melk begint de chocolade te smelten, waardoor het makkelijker glad te roeren is.
4 ✓

Roer de drank met een garde glad en glanzend.

Tip: De garde helpt lucht in de vloeistof te brengen en de cacaoboter-melk emulsie te stabiliseren.
5 ✓

Roer het vanille-extract erdoor en giet in de mok.

Tip: Vluchtige aroma's (zoals vanille) voegen we altijd pas na de hittebehandeling toe, zodat ze niet verdampen.
6 ✓

Klop de koude slagroom stijf, schep op de drank en rasp er chocolade over.

Tip: De vetbolletjes in koude slagroom houden de luchtbellen vast. Van lauwe room krijg je geen stevig schuim.

Recept FAQ

Waarom is het klonterig?
Waarschijnlijk was de melk te heet en is de chocolade 'verbrand' of geschift. Smelt de chocolade altijd langzaam op laag vuur.
Kan ik melkchocolade gebruiken?
Ja, maar gebruik dan minder suiker, omdat melkchocolade van zichzelf al zoeter is.

Ingrediënten

  • 250 ml Volle melk (min. 2,8% of 3,5%)
  • 50 g Goede kwaliteit pure chocolade (min. 70%)
  • 1 tl Vanille-extract (of merg van een half vanillestokje)
  • 1 el Suiker (naar smaak, afgestreken)
  • 1 snufje Zout (belangrijk voor smaakbalans)
  • 50 g Koude slagroom (voor garnering)
  • 1 blokje Chocolade (om te raspen)