Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Verse, huisgemaakte pruimenjam hoorntjes, bestrooid met poedersuiker.
Kruimelige deegwaren gevuld met donkere pruimenjam, bestoven met poedersuiker.

Pruimenjam hoorntjes (Szilvalekváros kifli)

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De geur van grootmoeders keuken. Dit gebak is geboren uit het huwelijk van gistdeeg en bladerdeeg, wat vaak wordt geassocieerd met reuzel, maar met boter is het ook perfect. Het geheim zit hem in de dikke pruimenjam waar 'de lepel in blijft staan', die zelfs in de hete oven niet uitloopt. Het vetgehalte van het deeg remt de overmatige vorming van glutenketens, waardoor het resultaat kruimelig en luchtig is.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 1 uur 50 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 340 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Werkblad
  • Deegroller
  • Bakplaat met bakpapier
  • Bakkwast

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Los de gist op in de lauwe melk met een beetje suiker.

Tip: Gistcellen zijn het actiefst bij 30-35°C. Als de melk te heet is, dood je ze.
2 ✓

Wrijf de boter door de bloem, voeg de suiker, zout, een eierdooier en de gerezen gist toe. Kneed tot een soepel deeg.

Tip: Het vet bedekt de bloemdeeltjes ('verkort' het deeg), waardoor het kruimeliger wordt dan een gewoon brooddeeg.
3 ✓

Laat afgedekt op een warme plaats ca. 45-60 minuten rijzen, tot het verdubbeld is.

Tip: Een tochtvrije plek is het belangrijkst.
4 ✓

Verdeel het deeg in bollen, rol ze rond uit en snijd in punten (driehoeken).

Tip: Hoe dunner je uitrolt, hoe meer laagjes er in het hoorntje komen.
5 ✓

Doe een lepel jam op het brede uiteinde en rol strak op naar de punt toe.

Tip: Vouw het uiteinde naar binnen of druk onder het hoorntje zodat het niet open gaat.
6 ✓

Bestrijk met eierdooier, laat 15 minuten rusten en bak vervolgens goudbruin op 180°C (ca. 20 minuten). Wentel nog warm door de poedersuiker.

Tip: De eierglans wordt mooi bruin door de Maillard-reactie.

Recept FAQ

Waarom gaat het hoorntje open?
Als het deeg te zacht is of niet strak genoeg is opgerold, duwt de stoom het open. Vouw het puntje onder het hoorntje!
De jam is eruit gelopen.
De jam was te dun. Gebruik bakvaste jam, of meng er wat gemalen walnoten/paneermeel doorheen om te binden.

Ingrediënten

  • 500 g Patentbloem
  • 200 g Boter (kamertemperatuur)
  • 250 ml Melk (lauw)
  • 25 g Verse gist
  • 50 g Kristalsuiker
  • 1 snufje Zout
  • 2 stuks Eierdooiers (een in het deeg, een om te bestrijken)
  • 200 g Bakvaste pruimenjam (hard)
  • 50 g Poedersuiker (voor bestrooien)