Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Pruimenjam-donuts geserveerd
Klassieke carnavalsdonuts rijkelijk gevuld met dikke, donkere pruimenjam

Pruimenjam-donuts

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Een onmisbaar onderdeel van de Midden-Europese carnavalsperiode. De klassieke donut, met in het midden de dikke, in een ketel gekookte, zwarte pruimenjam (pruimenmoes). De 'witte rand' aan de zijkant is het bewijs van perfect rijzen en bakken: het deeg is zo licht dat het op de olie drijft, waardoor de hitte het midden niet direct raakt en het licht blijft.
🕒 Voorbereiding 45 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 2 uur 35 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 340 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote kom voor rijzen
  • Pan om te frituren
  • Spuitzak (met lange tuit)
  • Zeef (voor poedersuiker)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Los de gist op in de lauwe melk met suiker.

Tip: De temperatuur van de melk is cruciaal (ca. 35-40°C).
2 ✓

Kneed een blazig deeg van de bloem, zout, eieren, boter en de gistmelk.

Tip: Het deeg is goed als er luchtbellen op het oppervlak knappen tijdens het kneden.
3 ✓

Laat rijzen tot dubbele grootte (60 minuten), rol uit, steek uit en laat nog 30 minuten rijzen.

Tip: Het rijzen na het vormen zorgt voor het volume van de donut.
4 ✓

Bak de ene kant met deksel op de pan, en de andere kant zonder deksel in olie van 170°C.

Tip: Onder het deksel ontstaat stoom die helpt bij het rijzen, na het verwijderen van het deksel bak je de korst krokant.
5 ✓

Vul vanaf de zijkant met de jam, en zeef er poedersuiker over.

Tip: De dikke jam loopt er niet uit tijdens het eten.

Recept FAQ

Waarom heeft hij geen witte rand?
Het deeg was te zwaar (niet genoeg gerezen), of je hebt de eerste kant zonder deksel gebakken.
Verbrand, maar rauw.
De olie is te heet. Voor donuts heb je geduld en een matige temperatuur nodig.

Ingrediënten

  • 500 g Patentbloem
  • 50 g Kristalsuiker
  • 5 g Zout
  • 250 ml Lauwe melk
  • 25 g Verse gist
  • 50 g Gesmolten boter
  • 2 stuks Eieren
  • 150 g Dikke pruimenjam
  • 50 g Poedersuiker
  • 500 ml Olie (om te frituren)