Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Quinoa-curry met spinazie en tofu
Voedzame curry met tofu, quinoa en spinazie

Quinoa-curry met spinazie en tofu

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Curry is niet één specerij, maar een complex mengsel dat samen met kokosmelk een dikke, aromatische saus vormt. De tofu werkt in dit gerecht als een 'spons': hij zuigt de smaak van de saus op, terwijl spinazie en quinoa het gerecht vullen met voedingsstoffen. Snel, plantaardig en toch vullend.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 450 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Diepe pan of wok
  • Pan voor de quinoa
  • Snijplank

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Kook de quinoa op de gebruikelijke manier (wassen, 15 min koken, rusten).

Tip: Het is goed als het korrelig is, geen pap.
2 ✓

Snijd de tofu in blokjes. Verhit olie in een pan en bak de blokjes goudbruin, haal ze eruit.

Tip: De korst helpt de tofu heel te blijven in de saus en geeft een betere textuur.
3 ✓

Fruit in de overgebleven olie de fijngehakte knoflook en gember. Strooi het currypoeder erbij en roer om.

Tip: Het aanbakken van de specerijen verdiept de smaken.
4 ✓

Giet de kokosmelk erbij, breng op smaak met sojasaus, zout en peper. Laat iets inkoken.

Tip: Sojasaus zorgt voor de 'umami' (vijfde smaak) diepte.
5 ✓

Doe de spinazie erbij, laat slinken en doe dan de tofu terug om door te warmen.

Tip: Spinazie heeft maar 1 minuut hitte nodig, kook het niet kapot.
6 ✓

Meng met de quinoa (of serveer ernaast), bestrooi met geroosterd sesamzaad en koriander.

Tip: De frisheid van koriander compenseert het vette van de kokosmelk.

Recept FAQ

Waarom viel de tofu uit elkaar?
Je hebt te veel geroerd of te zachte (silken) tofu gekozen. Gebruik stevige (firm) tofu en schep voorzichtig om!
De saus is te dun.
Laat langer koken zonder deksel zodat het water verdampt (inkoken).

Ingrediënten

  • 200 g Quinoa
  • 300 g Tofu (stevig)
  • 150 g Verse spinazie
  • 400 ml Kokosmelk (blik)
  • 2 tl Currypoeder
  • 2 teentjes Knoflook
  • 10 g Gember (vers)
  • 20 ml Olijfolie
  • 15 ml Sojasaus
  • 10 g Verse koriander
  • 10 g Sesamzaad
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Gemalen zwarte peper