Oyakodon met curry en groenten op een bord, met ei en groenten Oyakodon met Curry en Groenten Burger in Franse stijl geserveerd Burger in Franse stijl Gehaktballetjes geserveerd met tomatensaus en basilicum Gehaktballetjes in tomatensaus Klassieke rogan josh, geserveerd met mals lamsvlees in een dieprode kruidige saus Klassieke rogan josh Wafel van de Chef geserveerd Wafel van de Chef Lagman met kip, noedels met kip en groenten Lagman met kip Klassieke tagine met groenten, kruiden en koriander Tagine met groenten BBQ marinade met ui en chili geserveerd BBQ marinade met ui en chili Rijst met augurk geserveerd Rijst met augurk Sinaasappel-bosbessen latte in een glas Sinaasappel-bosbessen latte Esqueixada met frisée salade, kabeljauw en verse koriander Esqueixada met frisée salade Yuca Frita met knoflooksaus Yuca frita met knoflooksaus Lihapiirakka gevuld met spinazie, goudbruin gebakken, vers geserveerd Lihapiirakka met spinazie Schotse pannenkoek geserveerd Schotse pannenkoek Eendenburger met kaas en groenten Eendenburger Pesarattu vers, krokant gebakken, geserveerd met kruidige vulling Pesarattu Vers gebakken calzone met rode ui en kaas Calzone met rode ui en kaas Pittige rundvleesburger met verse ingrediënten Pittige rundvleesburger Warme chocolademelk met kaneel en walnoot geserveerd Warme chocolademelk met kaneel en walnoot Pruimenchutney met kaneel in een pot Pruimenchutney met kaneel Oyakodon met curry en groenten op een bord, met ei en groenten Oyakodon met Curry en Groenten Burger in Franse stijl geserveerd Burger in Franse stijl Gehaktballetjes geserveerd met tomatensaus en basilicum Gehaktballetjes in tomatensaus Klassieke rogan josh, geserveerd met mals lamsvlees in een dieprode kruidige saus Klassieke rogan josh Wafel van de Chef geserveerd Wafel van de Chef Lagman met kip, noedels met kip en groenten Lagman met kip Klassieke tagine met groenten, kruiden en koriander Tagine met groenten BBQ marinade met ui en chili geserveerd BBQ marinade met ui en chili Rijst met augurk geserveerd Rijst met augurk Sinaasappel-bosbessen latte in een glas Sinaasappel-bosbessen latte Esqueixada met frisée salade, kabeljauw en verse koriander Esqueixada met frisée salade Yuca Frita met knoflooksaus Yuca frita met knoflooksaus Lihapiirakka gevuld met spinazie, goudbruin gebakken, vers geserveerd Lihapiirakka met spinazie Schotse pannenkoek geserveerd Schotse pannenkoek Eendenburger met kaas en groenten Eendenburger Pesarattu vers, krokant gebakken, geserveerd met kruidige vulling Pesarattu Vers gebakken calzone met rode ui en kaas Calzone met rode ui en kaas Pittige rundvleesburger met verse ingrediënten Pittige rundvleesburger Warme chocolademelk met kaneel en walnoot geserveerd Warme chocolademelk met kaneel en walnoot Pruimenchutney met kaneel in een pot Pruimenchutney met kaneel
Oyakodon met curry en groenten op een bord, met ei en groenten
Japans Oyakodon geserveerd met currygroenten

Oyakodon met Curry en Groenten

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
De naam Oyakodon betekent poëtisch 'ouder en kind' kom, verwijzend naar de relatie tussen kip en ei. Deze versie geeft een spannende draai aan het klassieke Japanse 'comfort food' met currykruiden, die warmte en diepgang aan het gerecht geven. De ontmoeting van zijdezacht ei, sappige kip en knapperige groenten op dampende rijst creëert de perfecte balans van texturen en smaken.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 580 kcal
🌍 Keuken Japans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Diepe koekenpan of wok met deksel
  • Klein kommetje om eieren te kloppen
  • Rijstkoker of pan

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Bereid de ingrediënten voor: snijd de kip in hapklare reepjes, de wortel in dunne halve maantjes, de ui in plakjes.

Tip: Dun gesneden groenten zijn sneller en gelijkmatiger gaar.
2 ✓

Was de rijst grondig tot het water helder is en zet op om te koken.

Tip: Het wassen van rijst verwijdert oppervlaktezetmeel, zodat de korrels niet onaangenaam aan elkaar plakken, maar los en toch kleverig zijn.
3 ✓

Verhit de olie in een pan en fruit de ui glazig. Voeg de kip toe en bak tot het wit kleurt.

Tip: Het aanbraden van het vlees geeft extra smaak (Maillard-reactie), nog voordat het in het vocht gaat.
4 ✓

Strooi het kerriepoeder erover, roer om zodat de geur vrijkomt, en voeg dan de wortel en boerenkool toe.

Tip: Het verhitten van specerijen in olie (blooming) 'opent' de aroma's, waardoor de smaak intenser wordt.
5 ✓

Giet de bouillon erbij, voeg de sojasaus en mirin toe. Stoof met deksel op middelhoog vuur 10-15 minuten tot groenten en vlees zacht zijn.

Tip: De umami-rijke bouillon (dashi/soja) verdiept het karakter van het gerecht.
6 ✓

Klop de eieren los in een kom, maar niet helemaal (laat er slierten eiwit in zitten). Giet in een cirkel over de hete, pruttelende ragout.

Tip: Niet roeren! Laat de stoom en de hitte van het vocht het ei stollen (coagulatie), zo blijft het zacht en zijdeachtig.
7 ✓

Als het ei half gestold is (ca. 1-2 minuten), draai je het vuur uit en laat je het met deksel nog een minuut rusten. Serveer bovenop hete rijst.

Tip: De restwarmte gaart het ei precies goed na.

Recept FAQ

Wat te doen als ik geen mirin heb?
Je kunt het vervangen door een mengsel van een beetje witte wijn en suiker, al zal de smaak iets anders zijn.
Hoe wordt het ei romig?
Het geheim is niet te lang koken. Het moet net stollen in de stoom, maar trillend blijven.

Ingrediënten

  • 500 g Kippendijfilet (zonder vel, in reepjes)
  • 4 stuks Eieren (licht geklopt)
  • 100 g Boerenkool of spinazie (gescheurd)
  • 1 stuks Wortel
  • 1 stuks Rode ui
  • 1 el Japans kerriepoeder (of gewoon kerriepoeder)
  • 2 el Sojasaus
  • 2 el Mirin (zoete rijstwijn)
  • 500 ml Dashi bouillon of kippenbouillon
  • 2 el Plantaardige olie
  • 300 g Korte korrel rijst (Japanse rijst)