Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Gehaktballetjes geserveerd in tomatensaus
Sappige gehaktballetjes in rijke tomatensaus

Gehaktballetjes in tomatensaus

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Het geheim van echte Italiaanse 'polpette' is zachtheid. We willen geen harde ballen, maar ballen die bijna smelten in de mond. Dit bereiken we door binding: het paneermeel (of geweekt brood) bindt het vocht, en het ei houdt het mengsel bij elkaar. Het langzame garen in tomatensaus doordrenkt het vlees met smaken en houdt het sappig.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 650 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote mengkom
  • Pan met hoge rand
  • Houten lepel

Allergeneninformatie

⚠️ Ei
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Snipper de ui heel fijn, pers de knoflook. Meng in een kom het gehakt, ei, paneermeel, ui, de helft van de knoflook, peterselie en kruiden.

Tip: Kneed niet te lang, want dan plakken de vleeseiwitten aan elkaar en worden de ballen rubberachtig. Meng tot het net samenhangt.
2 ✓

Vorm met natte handen balletjes ter grootte van een walnoot.

Tip: Vet plakt niet aan natte handen.
3 ✓

Verhit olie in een pan en bak de balletjes rondom bruin tot ze een korstje hebben. Haal ze eruit.

Tip: Ze hoeven niet helemaal gaar te zijn, alleen de korst is belangrijk voor de smaak. De binnenkant gaart in de saus.
4 ✓

Giet in dezelfde pan de passata, voeg de rest van de knoflook, oregano, suiker en zout toe. Breng aan de kook.

Tip: Het tomatensap lost de aanbaksels op de bodem van de pan op, wat de saus verrijkt.
5 ✓

Doe de balletjes terug, doe de deksel erop en laat 15-20 minuten zachtjes sudderen.

Tip: Als het indikt, voeg dan een beetje water toe.

Recept FAQ

Waarom vielen de balletjes uit elkaar?
Er was te weinig bindmiddel (ei/paneermeel) of de saus kookte te hard. Laat het alleen sudderen!
Kan ik ze in de oven bakken?
Ja, op 200°C gedurende ca. 20 minuten, doe ze daarna in de saus. Zo heb je minder vet nodig.

Ingrediënten

  • 500 g Half-om-half gehakt (of varkensgehakt)
  • 50 g Paneermeel
  • 1 stuks Ei
  • 1 stuks Ui
  • 2 stuks Knoflookteentjes
  • 1 bosje Verse peterselie
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Peper
  • 400 g Passata (gezeefde tomaten)
  • 1 tl Suiker
  • 2 el Olijfolie
  • 1 tl Gedroogde oregano