Toast met kip, met avocado guacamole, geserveerd op geroosterd brood Toast met kip Aşure met kaneel, geserveerd met rijke gedroogde vruchten en kaneel Aşure met kaneel Vegan Tirokafteri, rijke vegan kaasdip geserveerd met pitabrood en groenten Vegan Tirokafteri Cupcake met witte chocolade en lavendel geserveerd Cupcake met witte chocolade en lavendel Zoetzure kokos-limoensaus geserveerd Zoetzure kokos-limoensaus Salmorejo met gekookt ei, geserveerd met verse koriander Salmorejo met gekookt ei Klassieke Kedgeree met gerookte makreel, combinatie van ei en rijst Kedgeree met gerookte makreel Versgebakken Calzone met Oregano en Ham Calzone met oregano en ham BBQ steak sappig geserveerd BBQ steak Pittige ingemaakte zeekomkommer in een pot Pittige ingemaakte zeekomkommer Akara met maïsmeel, zwarte bonenballetjes, mooi goudbruin gebakken Akara met maïsmeel Japanse kimchi gyoza in deeg met knapperige onderkant, kimchi varkensvleesvulling, geserveerd met sojasaus dip Japanse kimchi gyoza Tacos de Flor de Calabaza op een bord Tacos de Flor de Calabaza BBQ gegrilde pittige guacamole geserveerd BBQ gegrilde pittige guacamole Pittig inmaakvocht voor komkommer geserveerd in een pot Pittig inmaakvocht voor komkommer Lạp xưởng met kip, vers gestoomd, geserveerd met koriander en limoen Lạp xưởng met kip Maqluba met kip – gelaagde rijst, gebakken groenten en kip omgekeerd geserveerd, in oosterse stijl Maqluba met kip Hiyashi chuka koude Japanse ramen met groenten en ei Hiyashi Chuka Fougasse Frans brood vers gebakken Fougasse Limoen-tequila chutney met dragon geserveerd Limoen-tequila chutney met dragon Toast met kip, met avocado guacamole, geserveerd op geroosterd brood Toast met kip Aşure met kaneel, geserveerd met rijke gedroogde vruchten en kaneel Aşure met kaneel Vegan Tirokafteri, rijke vegan kaasdip geserveerd met pitabrood en groenten Vegan Tirokafteri Cupcake met witte chocolade en lavendel geserveerd Cupcake met witte chocolade en lavendel Zoetzure kokos-limoensaus geserveerd Zoetzure kokos-limoensaus Salmorejo met gekookt ei, geserveerd met verse koriander Salmorejo met gekookt ei Klassieke Kedgeree met gerookte makreel, combinatie van ei en rijst Kedgeree met gerookte makreel Versgebakken Calzone met Oregano en Ham Calzone met oregano en ham BBQ steak sappig geserveerd BBQ steak Pittige ingemaakte zeekomkommer in een pot Pittige ingemaakte zeekomkommer Akara met maïsmeel, zwarte bonenballetjes, mooi goudbruin gebakken Akara met maïsmeel Japanse kimchi gyoza in deeg met knapperige onderkant, kimchi varkensvleesvulling, geserveerd met sojasaus dip Japanse kimchi gyoza Tacos de Flor de Calabaza op een bord Tacos de Flor de Calabaza BBQ gegrilde pittige guacamole geserveerd BBQ gegrilde pittige guacamole Pittig inmaakvocht voor komkommer geserveerd in een pot Pittig inmaakvocht voor komkommer Lạp xưởng met kip, vers gestoomd, geserveerd met koriander en limoen Lạp xưởng met kip Maqluba met kip – gelaagde rijst, gebakken groenten en kip omgekeerd geserveerd, in oosterse stijl Maqluba met kip Hiyashi chuka koude Japanse ramen met groenten en ei Hiyashi Chuka Fougasse Frans brood vers gebakken Fougasse Limoen-tequila chutney met dragon geserveerd Limoen-tequila chutney met dragon
Gehaktballetjes geserveerd met tomatensaus en basilicum
Italiaanse gehaktballetjes sudderend in een kruidige tomatensaus.

Gehaktballetjes in tomatensaus

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
De geur van de keuken van de klassieke "Nonna", de Italiaanse grootmoeder. Dit gerecht draait om geduld en liefde: de tomatensaus pruttelt langzaam en dikt in, terwijl hij de smaak van verse kruiden en het vlees overneemt. De frisheid van basilicum en het zoetzure karakter van tomaat vormen een perfecte balans met de vullende gehaktballen.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 35 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 520 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote mengkom
  • Brede pan met deksel
  • Houten lepel
  • Mes, snijplank

Allergeneninformatie

⚠️ Ei
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Hak de peterselie en knoflook fijn. Kneed in een kom het gehakt, ei, paneermeel, knoflook, peterselie, zout en peper door elkaar. Vorm balletjes ter grootte van een pingpongbal.

Tip: Druk de balletjes niet te vast aan bij het vormen, ze moeten net samenhangen, zo blijven ze mals.
2 ✓

Verhit de olie in een grote pan. Bak de balletjes rondom goudbruin (ca. 5-6 minuten). Ze hoeven niet helemaal gaar te zijn, alleen een korstje te krijgen. Haal ze eruit.

Tip: De korst geeft smaak en stevigheid aan de bal, zodat hij niet uit elkaar valt in de saus (Maillard-reactie).
3 ✓

Giet de gezeefde tomaten bij het achtergebleven bakvet. Voeg de suiker, oregano en de helft van de gescheurde basilicum toe. Breng aan de kook en giet er ca. 0,5 dl water bij.

Tip: De smaken die in het vet zijn opgelost (van het vlees) komen zo in de saus terecht en verrijken deze.
4 ✓

Leg de balletjes terug in de saus. Dek af en kook op laag vuur 15-20 minuten. Schud af en toe voorzichtig.

Tip: Tijdens het langzame garen verandert het collageen in het vlees in gelatine, wat de saus bindt en smaak geeft, terwijl het vlees zacht blijft.
5 ✓

Bestrooi op het eind met de resterende verse basilicum. Serveer met spaghetti of vers brood om te dippen.

Recept FAQ

Waarom moet er suiker in de tomatensaus?
Het compenseert de natuurlijke zuurgraad van de tomaat, waardoor je een harmonieuzere, rondere smaak krijgt.
Kan ik verse tomaten gebruiken?
Ja, maar die moet je langer koken om in te dikken. In de winter is goede kwaliteit blik of puree een betere keuze.

Ingrediënten

  • 500 g Gehakt (rund of varken, of gemengd)
  • 50 g Paneermeel
  • 1 stuks Ei
  • 2 tenen Knoflook
  • 10 g Verse peterselie
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Zwarte peper
  • 30 ml Olijfolie
  • 400 ml Gezeefde tomaten (passata)
  • 1 tl Suiker
  • 1 handje Verse basilicum
  • 1 tl Gedroogde oregano