Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Ratatouille met kleurrijke geroosterde groenten, versierd met verse kruiden
Kleurrijke ratatouille, courgette, aubergine en tomaat in laagjes, op smaak gebracht met basilicum en tijm

Ratatouille

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Ratatouille brengt de zonneschijn van de Provence op je bord. Hoewel velen het kennen als een 'bij elkaar gegooide groenteragout', is het echte geheim (dat ook Paul Bocuse beaamde) dat de groenten niet tegelijk, maar apart of in fases gebakken moeten worden. Zo behoudt elke groente zijn eigen karakter, koken ze niet tot moes en komen de smaken puur tot hun recht.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 200 kcal
🌍 Keuken Frans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote koekenpan: Zodat de groenten bakken, niet alleen stomen.

Instructies

1 ✓

Snijd de aubergine in blokjes, bestrooi met zout en laat 10 minuten staan, dep daarna het vocht eraf met keukenpapier.

Tip: Zouten onttrekt water (osmose), zodat de aubergine bij het bakken minder olie opzuigt en niet sponsachtig wordt.
2 ✓

Snijd alle groenten in ongeveer gelijke blokjes van 2 cm.

Tip: De uniforme grootte zorgt ervoor dat elke hap in balans is en alles tegelijk gaar is.
3 ✓

Verhit een beetje olie in een grote koekenpan en bak de aubergine goudbruin, haal uit de pan. Bak de courgette ook apart en haal uit de pan.

Tip: Deze stap garandeert dat de groenten een baksmaak hebben, niet alleen een gekookte smaak.
4 ✓

Vul de olie aan en fruit de fijngesneden ui en paprika. Als het zacht is, voeg de geperste knoflook toe.

Tip: Voeg de knoflook pas op het laatst toe, want hij verbrandt snel en wordt bitter.
5 ✓

Doe de aubergine en courgette terug, voeg de in blokjes gesneden tomaten en de kruiden (tijm, oregano) toe.

Tip: De zuurgraad van de tomaten helpt de andere groenten heel te houden.
6 ✓

Stoof afgedekt op laag vuur 15-20 minuten, haal dan het deksel eraf en kook het overtollige vocht weg.

Tip: Het is goed als het sap dik en romig is, niet waterig.
7 ✓

Roer voor het serveren de verse basilicum erdoor.

Tip: Hitte vernietigt het aroma van basilicum, voeg het daarom altijd op het laatst, vers toe.

Recept FAQ

Waarom is het bitter geworden?
Waarschijnlijk zijn de knoflook of de schil van de aubergine verbrand. Het is de moeite waard om de aubergine voor het bakken te zouten, zodat hij zijn bittere smaak verliest.
Kan het ingevroren worden?
Ja, maar na ontdooien zal de textuur zachter zijn, dan is het meer geschikt als saus voor pasta.

Ingrediënten

  • 1 stuks Aubergine
  • 1 stuks Courgette
  • 2 stuks Paprika (rood en geel)
  • 4 stuks Rijpe tomaten
  • 1 stuks Ui
  • 3 teentjes Knoflook
  • 50 ml Olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Versgemalen peper
  • 1 tl Verse basilicum
  • 1 tl Gedroogde oregano
  • 1 takje Verse tijm