Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Rinderrouladen geserveerd met jus en aardappelpuree
Authentieke Duitse Rinderrouladen, smakelijke gevulde vleesrolletjes

Rinderrouladen

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Een klassieker voor de Duitse zondagslunch. Dunne plakken rundvlees worden opgerold met een smakelijke vulling (mosterd, spek, augurk) en vervolgens langzaam gesmoord. Door deze techniek (braiseren) worden zelfs de hardere, smaakvollere vleesdelen botermals, terwijl de smaak van de vulling het vlees doordringt.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 2 uur
⌛ Totale tijd 2 uur 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 450 kcal
🌍 Keuken Duits

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Brede braadpan met dikke bodem en deksel
  • Vleespennen of keukentouw
  • Vleeshamer

Allergeneninformatie

⚠️ Mosterd
⚠️ Sulfieten (wijn)
⚠️ Gluten (indien gebonden met bloem)

Instructies

1 ✓

Sla de plakken vlees dun plat. Bestrooi met zout en peper en smeer één kant royaal in met mosterd.

Tip: De zuurgraad van de mosterd helpt het vlees mals te maken.
2 ✓

Leg er plakjes spek op, bestrooi met fijngehakte ui en in reepjes gesneden augurk.

Tip: Het vet van het spek 'bedruipt' het magere rundvlees van binnenuit tijdens het smoren.
3 ✓

Rol het vlees strak op en vouw de uiteinden naar binnen. Zet vast met vleespennen of bind op met touw.

Tip: Strak oprollen is nodig zodat het niet uit elkaar valt tijdens het koken.
4 ✓

Verhit olie in de braadpan en braad de rolletjes rondom aan tot ze een bruine korst hebben.

Tip: Deze braadlaag geeft de saus kleur en smaak.
5 ✓

Haal het vlees eruit, fruit een beetje ui in het achtergebleven vet (indien over) en blus af met de wijn. Schraap de bodem los.

Tip: De wijn lost de aanbaksels op (deglaceren).
6 ✓

Doe het vlees terug, giet de bouillon erbij (zodat het half onder staat). Dek af en laat 1,5-2 uur zachtjes sudderen.

Tip: Langzaam smoren breekt collageen af tot gelatine.
7 ✓

Haal het vlees eruit als het zacht is. Kook de jus in of bind met een beetje bloem gemengd met water.

Tip: Verwijder het touw voor het serveren!

Recept FAQ

Waarom moet ik het vlees plat slaan?
Zodat het vlees een gelijkmatige dikte heeft, waardoor het makkelijker op te rollen is en overal tegelijk gaar wordt, en om de vezels los te maken.

Ingrediënten

  • 800 g runderlappen (4 grote plakken)
  • 4 el mosterd (middel pittig)
  • 150 g gerookt spek (in plakjes)
  • 2 stuks uien
  • 3 stuks augurken
  • 500 ml runderbouillon
  • 200 ml rode wijn
  • 3 el olie
  • 1 tl zout
  • 0.5 tl peper
  • 1 el bloem (optioneel voor binding)