Gyoza met sojasaus geserveerd, versierd met verse groene ui Gyoza met sojasaus Haggis in pannenkoeken, versierd met verse peterselie Haggis in pannenkoeken Saganaki met verse kruiden, goudbruin gebakken, bestrooid met citroen en groene kruiden Saganaki met verse kruiden Gevulde kakiage, geserveerd met stukjes verse nori en sojasaus Gevulde Kakiage Vegan broccoli-crèmesoep geserveerd met geroosterde zonnebloempitten Vegan broccoli-crèmesoep Hornado Ecuatoriano, heel geroosterd varkensvlees en llapingacho, authentiek Ecuadoraans gerecht Hornado Ecuatoriano BBQ mac & cheese geserveerd BBQ mac & cheese Boterachtige croissantlagen gevuld met ham en gesmolten kaas Croissant met ham en kaas Versgebakken calzone met blauwe kaas en honing Calzone met blauwe kaas en honing Kaneel-mango-gemberchutney in een weckpot Kaneel-mango-gemberchutney Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet Gyoza met sojasaus geserveerd, versierd met verse groene ui Gyoza met sojasaus Haggis in pannenkoeken, versierd met verse peterselie Haggis in pannenkoeken Saganaki met verse kruiden, goudbruin gebakken, bestrooid met citroen en groene kruiden Saganaki met verse kruiden Gevulde kakiage, geserveerd met stukjes verse nori en sojasaus Gevulde Kakiage Vegan broccoli-crèmesoep geserveerd met geroosterde zonnebloempitten Vegan broccoli-crèmesoep Hornado Ecuatoriano, heel geroosterd varkensvlees en llapingacho, authentiek Ecuadoraans gerecht Hornado Ecuatoriano BBQ mac & cheese geserveerd BBQ mac & cheese Boterachtige croissantlagen gevuld met ham en gesmolten kaas Croissant met ham en kaas Versgebakken calzone met blauwe kaas en honing Calzone met blauwe kaas en honing Kaneel-mango-gemberchutney in een weckpot Kaneel-mango-gemberchutney Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet
Romige preisoep geserveerd
Romige preisoep met room en aardappel

Romige preisoep

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Soepen
Een basisprincipe van de Franse keuken is dat je met geduld en eenvoudige ingrediënten een vorstelijk gerecht kunt maken. Deze soep brengt de elegantie van 'Potage Parmentier': de zoetheid van prei ontmoet de romigheid van aardappel. Het geheim is dat we de groenten niet bakken, maar 'zweten', zodat de soep bleek van kleur en zijdezacht van smaak blijft.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 350 kcal
🌍 Keuken Frans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote soeppan
  • Staafmixer of blender
  • Zeef

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Selderij (mogelijk in bouillon)

Instructies

1 ✓

Snijd de prei in de lengte doormidden en vervolgens in ringen. Was ze grondig in een kom water om het zand tussen de lagen te verwijderen en laat uitlekken. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.

Tip: Bewaar het groene deel voor bouillon, in de crèmesoep hoort alleen het zachte witte deel.
2 ✓

Smelt de boter in de pan, voeg de prei toe en laat op laag vuur, afgedekt, 10 minuten smoren. Belangrijk: niet bruin laten worden, alleen zacht!

Tip: Bruining zou een gekaramelliseerde smaak geven, wat hier niet de bedoeling is. Smoren onder een deksel (zweten) behoudt de zoete, pure smaak.
3 ✓

Voeg de aardappel toe, giet de bouillon erbij en voeg zout toe. Kook op middelhoog vuur ca. 20 minuten tot de aardappel volledig uit elkaar valt.

Tip: De zetmeelkorrels in de aardappel zwellen op en barsten open tijdens het koken, dit bindt de soep zonder bloem. (Gelering)
4 ✓

Haal van het vuur en pureer met de staafmixer helemaal glad. Roer de slagroom erdoor en breng kort aan de kook. Breng op smaak met witte peper.

Tip: De vetdruppeltjes in de room ronden de smaken af en bedekken de tong, wat een zijdezacht gevoel geeft. (Emulsie)

Recept FAQ

De soep is zanderig gebleven, waarom?
Tussen de lagen van de prei zit vaak aarde. Na het snijden moet je de ringen grondig wassen in ruim water.
De soep is te dun.
Kook verder zonder deksel zodat het water verdampt, of voeg bij het pureren minder vocht toe en verdun pas op het eind tot de gewenste dikte.

Ingrediënten

  • 2 stuks Prei (alleen het wit en lichtgroen)
  • 500 g Aardappelen (kruimig, type C)
  • 900 ml Kippen- of groentebouillon
  • 200 ml Slagroom (min. 30%)
  • 50 g Boter
  • 1 snufje Zout, witte peper