Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Saengseon Jjigae, Koreaanse vissoep met tofu en groenten
Verse en rijke Koreaanse Saengseon Jjigae vissoep

Saengseon jjigae (visstoofpot)

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Soepen
Een van de pijlers van de Koreaanse keuken is 'jjigae', oftewel dikke, rijke stoofsoep. Deze visvariant brengt de versheid van de zee: de zachtheid van witvis, de romigheid van tofu en de knapperigheid van groenten komen samen in een pittige, umami-rijke bouillon. Niet zomaar een soep, maar een volwaardig hoofdgerecht dat verwarmt en vult.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Koreaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan of wok
  • Snijplank en scherp mes
  • Soeplepel

Allergeneninformatie

⚠️ Vis
⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Bereid de ingrediënten voor: snijd de vis in grotere stukken van 4-5 cm. Snijd de tofu in blokjes, de wortel en courgette in halve maantjes. Pers de knoflook, snijd de lente-ui in ringen.

Tip: Snijd de vis niet te klein, anders valt hij tijdens het koken uit elkaar. Grotere stukken blijven sappiger.
2 ✓

Giet het water in de pan, roer de sojasaus, zout en chilivlokken erdoor. Breng aan de kook.

Tip: Door de kruiden in het koude water te doen, trekken de smaken beter in tot het kookt. De chilivlokken geven zo ook hun mooie rode kleur af. (Extractie).
3 ✓

Doe eerst de wortel in de soep (omdat die het langzaamst gaart) en kook 3-4 minuten.

Tip: Harde groenten hebben meer tijd nodig om de vezels zacht te maken. (Pectine-afbraak).
4 ✓

Voeg de vis, courgette, tofu en geperste knoflook toe. Kook op middelhoog vuur nog 5-7 minuten tot de vis wit en mals is.

Tip: Roer niet wild, want vis en tofu zijn breekbaar! Schud liever de pan of duw het vocht voorzichtig omlaag.
5 ✓

Bestrooi op het laatst met de lente-ui, draai het vuur uit en laat 1-2 minuten staan voor het serveren.

Tip: Lente-ui verliest door hitte snel zijn versheid en kleur, voeg het daarom pas op het laatst toe.

Recept FAQ

Kan ik bevroren vis gebruiken?
Ja, maar laat het voor het koken volledig ontdooien en dep het water eraf, anders wordt de soep waterig.
Hoe krijgt de bouillon echt goede smaak?
Koreanen gebruiken vaak rijstwater of ansjovisbouillon in plaats van gewoon water voor een diepere smaak. De combinatie van sojasaus en knoflook is de sleutel.

Ingrediënten

  • 300 g Witvisfilet (bijv. kabeljauw, baars)
  • 200 g Stevige tofu
  • 2 stuks Lente-ui
  • 3 teentje Knoflook
  • 1 stuks Kleine courgette
  • 1 stuks Wortel
  • 600 ml Water (of bouillon)
  • 2 el Sojasaus
  • 1 tl Chilivlokken (Gochugaru)
  • 0.5 tl Zout