Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Samgyeopsal geserveerd met slablaadjes en kimchi
Authentiek Koreaans Samgyeopsal BBQ gerecht

Samgyeopsal

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Samgyeopsal (letterlijk 'drie lagen vlees') is het nationale gerecht van Zuid-Korea: gegrild varkensbuikspek dat aan tafel wordt gebakken en gegeten. Dit is meer dan een maaltijd, het is een ritueel. De vette, knapperig gebakken vleesblokjes worden in een vers slablad gewikkeld (ssam) met pittige saus, knoflook en rijst, waardoor de perfecte hap ontstaat: een explosie van koude en warme, rauwe en gebakken, vette en frisse texturen tegelijk.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 850 kcal
🌍 Keuken Koreaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Tafelgrill of koekenpan
  • Keukenschaar (om het vlees tijdens het bakken te knippen)
  • Tang

Allergeneninformatie

⚠️ Soja (ssamjang, kimchi)
⚠️ Sesam
⚠️ Gluten (ssamjang)

Instructies

1 ✓

Laat het vlees heel of snijd het in lange stroken (ca. 1 cm dik).

Tip: Bij Koreaanse BBQ wordt het vlees tijdens het bakken met een schaar in hapklare stukjes geknipt, zo blijft het sappiger.
2 ✓

Verhit de grill of koekenpan. Leg het vlees erop. Leg de knoflookteentjes en de kimchi erbij om mee te bakken.

Tip: Knoflook en kimchi gebakken in het vrijkomende varkensvet krijgen een ongelooflijke smaak.
3 ✓

Draai om als de onderkant van het vlees goudbruin en knapperig is. Knip het dan met de schaar in hapklare stukjes.

Tip: Bak de vette delen knapperig zodat het meeste vet eruit smelt (renderen), zodat het niet misselijkmakend vet is.
4 ✓

Serveren (Ssam maken): Neem een slablad, doe er wat rijst, een stukje vlees, gebakken knoflook, een beetje ssamjang en kimchi op. Vouw dicht tot een pakketje en eet het in één keer op!

Tip: De essentie van de culinaire ervaring is de gelijktijdigheid van smaken. Eet het vlees en de sla niet apart!

Recept FAQ

Waarom is het vlees niet gemarineerd?
De klassieke samgyeopsal is naturel vlees. De smaak van het kwaliteitsvarkensvet is de essentie, die tijdens het eten wordt aangevuld met zout-pittige dipsauzen (ssamjang, zout met sesamolie).

Ingrediënten

  • 600 g varkensbuikspek met of zonder zwoerd (aan één stuk of in dikke plakken)
  • 2 stuks knoflookbollen (in teentjes verdeeld)
  • 2 pakjes verse slablaadjes (kropsla of perilla)
  • 1 bosje lente-ui
  • 200 g kimchi
  • 4 porties gekookte rijst
  • 4 el Ssamjang (Koreaanse chilipasta met bonen)
  • 2 el sesamolie (gemengd met zout als dip)