Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Satsuma-age viskoekje met ei, geserveerd met sojasausdip
Japans viskoekje met gekookt ei en dip

Satsuma-age met ei

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Satsuma-age (gebakken viskoekje) is de trots van de regio Kagoshima. Dit is geen eenvoudige gehaktbal: de pasta gemaakt van witvis met een elastische, 'bouncy' (veerkrachtige) textuur wordt in olie gebakken, waardoor de buitenkant een goudbruine huid krijgt. In combinatie met ei is het een volwaardig, eiwitrijk gerecht dat een overvloed aan umami-smaken biedt. In Japan wordt het vaak ook koud gegeten, of als vulling in soep.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Japans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Hakmolen (met messen)
  • Diepe koekenpan of pan om te bakken
  • Keukenpapier

Allergeneninformatie

⚠️ Vis
⚠️ Ei
⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Snijd de vis in blokjes en doe in de hakmolen met 1 ei, de gember, sojasaus, mirin, suiker en maïzena. Pureer tot een kleverige pasta.

Tip: Door het zout en het mengen lossen de viseiwitten (myosine) op, wat zorgt voor het elastische eindresultaat.
2 ✓

Meng de fijngehakte lente-ui er met de hand door.

Tip: De lente-ui geeft textuur en frisheid aan de compacte vismassa.
3 ✓

Vorm met natte handen platte schijven of ovale koekjes.

Tip: Het water voorkomt dat de kleverige eiwitten aan je handen blijven plakken.
4 ✓

Verhit de olie tot 170°C. Bak de koekjes 3-4 minuten per kant tot ze donker goudbruin zijn.

Tip: Als de olie te heet is, verbrandt de buitenkant en blijft de binnenkant rauw. Als het te koud is, wordt het vettig.
5 ✓

Kook het andere ei (of bak een spiegelei) en serveer bij de viskoekjes.

Tip: De eidooier fungeert als een romige saus bij de vis.

Recept FAQ

Waarom is de binnenkant sponsachtig geworden?
Je hebt er te veel lucht doorheen gemengd, of de olie was niet heet genoeg waardoor het zich heeft volgezogen.

Ingrediënten

  • 400 g Witvisfilet (kabeljauw, heek)
  • 2 stuks Eieren (1 in de massa, 1 erbij)
  • 1 tl Verse gember (geraspt)
  • 1 el Sojasaus
  • 1 el Mirin (Japanse zoete rijstwijn)
  • 1 tl Suiker
  • 1 el Maïzena
  • 2 stuks Lente-ui
  • 500 ml Olie (om te bakken)