Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Schoorsteencake bedekt met kaneelsuiker
Vers gebakken schoorsteencake met een knapperig laagje kaneelsuiker

Schoorsteencake

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Hoewel het in Hongarije 'Gyertyánkenyér' heet, is dit recept de thuisversie van de klassieke, boven houtskool gebakken kürtőskalács (schoorsteencake), maar dan uit de oven. Onder de knapperige korst van gekaramelliseerde suiker schuilt zacht, luchtig gistdeeg.
🕒 Voorbereiding 1 uur 30 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 1 uur 55 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 310 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bierblikjes of keukenrolkokers bekleed met aluminiumfolie (in plaats van bakvorm)
  • Kwastje om te bestrijken

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Los de gist op in de lauwe melk met suiker.

Tip: Als de gist na 10 minuten niet schuimt, begin dan opnieuw, want dan is de gist dood.
2 ✓

Kneed een zacht deeg van de bloem, eierdooiers, boter, snufje zout en de gerezen gist.

Tip: Voeg het vet (boter) pas aan het einde van het kneden toe, zodat het de werking van de gist in het begin niet remt.
3 ✓

Laat op een warme plek rijzen tot het volume verdubbeld is (ca. 1 uur).

Tip: Tocht is de vijand van gistdeeg.
4 ✓

Rol het deeg uit, snijd in stroken van 2 cm breed en wikkel deze om de met olie bestreken vormen zodat de randen elkaar iets overlappen. Rol over de tafel zodat ze aan elkaar plakken.

Tip: Druk de cilinder tijdens het rollen iets op de tafel, zo wordt het oppervlak gelijkmatig.
5 ✓

Bestrijk met gesmolten boter, wentel door de kristalsuiker en bak op 200°C (bij voorkeur staand) tot de suiker karamelliseert.

Tip: Draai halverwege om als het niet gelijkmatig bruint. Strooi de kaneel er pas NA HET BAKKEN op, want kaneel verbrandt in de oven en wordt bitter!

Recept FAQ

Wat als ik geen bakvorm heb?
Gebruik keukenrolkokers bekleed met aluminiumfolie of lege bierblikjes! Bak ze staand op de bakplaat.

Ingrediënten

  • 500 g Tarwebloem
  • 250 ml Lauwe melk
  • 25 g Verse gist
  • 100 g Gesmolten boter
  • 2 stuks Eierdooiers
  • 50 g Poedersuiker (in het deeg)
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 1 snufje Zout
  • 200 g Kristalsuiker (om in te wentelen)
  • 2 el Kaneelpoeder