Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Schuimtaart versierd met fruit
Licht en smakelijk schuimdessert met vers fruit

Schuimtaart

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Deze taart doet denken aan de elegantie van de beroemde Pavlova. Het geheim zit in de dubbele textuur van het schuim (meringue): een brosse, kwetsbare buitenkant en een zachte, marshmallow-achtige binnenkant. Het eiwit vormt het frame, gestabiliseerd door suiker, terwijl zuur (citroensap) en zetmeel de binnenkant zacht houden.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 2 uur
⌛ Totale tijd 5 uur 30 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Russisch/Nieuw-Zeelands (Pavlova)

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Schone, vetvrije metalen kom: Voor het opkloppen van eiwit.
  • Elektrische handmixer: Om stijve pieken te krijgen.
  • Bakpapier: Tegen het vastplakken.

Allergeneninformatie

⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 120°C. Teken twee cirkels op bakpapier en draai het papier om (zodat de inkt niet op het schuim komt).

Tip: De sjabloon helpt om gelijke lagen te maken.
2 ✓

Klop de eiwitten tot zachte pieken en voeg lepel voor lepel de suiker toe terwijl je blijft kloppen, tot je glanzende, stijve pieken hebt.

Tip: De suiker stabiliseert het schuim. Als je alles in één keer toevoegt, kan het inzakken.
3 ✓

Spatel het citroensap, de vanille en de maïzena erdoor.

Tip: Het zuur en zetmeel veranderen de eiwitstructuur, waardoor de binnenkant zacht wordt.
4 ✓

Verdeel het schuim over de twee cirkels, vorm ze en zet in de oven. Verlaag de temperatuur naar 100°C en droog 90-120 minuten.

Tip: We bakken niet, we drogen (dehydrateren), zodat het wit blijft.
5 ✓

Zet de oven uit en laat de schuimtaarten in de oven afkoelen met de deur op een kier.

Tip: Plotse temperatuurverandering veroorzaakt barsten.
6 ✓

Klop vlak voor serveren de slagroom met de poedersuiker. Bestrijk één laag, strooi er fruit op, leg de andere laag erop en herhaal.

Tip: Serveer direct, want schuim neemt snel vocht op en wordt zacht.

Recept FAQ

Waarom is het schuim gebarsten?
Het is te snel afgekoeld. Laat het in de oven afkoelen met de deur op een kier.
Waarom 'zweet' het schuim (plakkerige druppels)?
Je hebt het te lang op hoge temperatuur gebakken, of de suiker is niet volledig opgelost. Gebruik fijne suiker en klop tot je geen korrels meer voelt tussen je vingers.

Ingrediënten

  • 6 stuks Eiwitten (kamertemperatuur)
  • 300 g Kristalsuiker (fijn)
  • 1 tl Vanille-extract
  • 1 el Maïzena
  • 1 tl Citroensap of azijn
  • 250 ml Slagroom (koud)
  • 50 g Poedersuiker
  • 200 g Gemengd fruit (zure soorten)