Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Sekihan met suiker, geserveerd met zwart sesamzaad
Zoete Japanse kleefrijst bestrooid met zwart sesamzaad.

Sekihan met suiker

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Bijgerechten
Sekihan (rode rijst) is in Japan het gerecht van de viering, de rode kleur symboliseert geluk en blijdschap. Hoewel het traditioneel zout met gomasio (sesamzout) wordt gegeten, bestaat er ook een zeldzamere, gezoete variant die als dessert of speciale traktatie dient. De plakkerige textuur van de rijst en de karamelliserende zoetheid van de suiker worden aangevuld door het geroosterde aroma van zwart sesamzaad.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 450 kcal
🌍 Keuken Japans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan met dikke bodem en deksel
  • Vergiet

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Instructies

1 ✓

Was de rijst 2-3 keer in koud water, maar was hem niet té schoon zodat er wat zetmeel achterblijft. Week 30 minuten in koud water.

Tip: Tijdens het weken zuigen de rijstkorrels zich vol water (hydratatie), zodat ook de binnenkant zacht wordt tijdens het koken, niet alleen de buitenkant.
2 ✓

Giet het weekwater af, doe de rijst met 700 ml vers water in de pan. Breng aan de kook, zet het vuur dan op de laagste stand, doe de deksel erop en laat 15-20 minuten stomen.

Tip: Til de deksel niet op! De gevangen stoom doet het meeste werk.
3 ✓

Rooster terwijl de rijst kookt het zwarte sesamzaad droog in een pannetje tot het begint te geuren.

Tip: Het roosteren maakt de oliën in de zaden vrij, waardoor de smaak veel intenser wordt.
4 ✓

Als de rijst zacht is en het water heeft opgenomen, haal je hem van het vuur. Roer voorzichtig de suiker, mirin en sojasaus erdoor terwijl het nog heet is.

Tip: Op de hete rijst lost de suiker direct op en bedekt de stroop de korrels met een glanslaag.
5 ✓

Doe de deksel weer op de pan en laat 10 minuten staan, zodat de rijst de smaken opneemt (maar kook niet meer).

Tip: Tijdens het rusten stabiliseert de structuur van de rijst.
6 ✓

Bestrooi bij het serveren met het geroosterde zwarte sesamzaad.

Recept FAQ

Waarom is het niet plakkerig genoeg geworden?
Waarschijnlijk heb je geen kleefrijst (mochi gome) gebruikt, of heb je de rijst te lang gewassen waardoor het oppervlaktezetmeel is weggespoeld.

Ingrediënten

  • 300 g Kleefrijst (Sushi-rijst of Mochi-rijst)
  • 700 ml Water
  • 2 el Donkere sojasaus
  • 3 el Mirin (zoete rijstwijn)
  • 50 g Suiker
  • 1 el Zwart sesamzaad