Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Shish kebab gegrild vlees en groenten op een spies
Sappig gegrild lamsvlees aan een spies, perfect geroosterd

Shish kebab

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
'Shish' betekent spies, 'Kebab' betekent geroosterd vlees. De oorsprong van het gerecht gaat terug naar nomadische stammen die vlees aan hun zwaarden regen en boven het kampvuur roosterden. Het geheim is de marinade, die de vezels zacht maakt met de zuurgraad van citroen, en de olie die de hitte geleidt. De afwisseling van groenten en vlees is niet alleen mooi, maar de stoom van de groenten maakt het vlees ook van binnenuit zacht tijdens het bakken.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 2 uur 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Midden-Oosters

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grillspiezen (metaal of hout): Om het vlees aan te rijgen.
  • Grill of koekenpan: Voor het bakken.
  • Kwastje: Voor het bestrijken.

Instructies

1 ✓

Meng de marinade: olie, citroensap, knoflook en de kruiden. Schep de vleesblokjes van 3x3 cm erdoor.

Tip: Laat minstens 2 uur marineren in de koelkast, maar liefst een hele nacht. Het zuur en de enzymen werken in op het vlees.
2 ✓

Als je houten spiezen gebruikt, week ze dan in water. Snijd de groenten net zo groot als de vleesblokjes.

Tip: De gelijke grootte zorgt ervoor dat de groenten niet verbranden voordat het vlees gaar is.
3 ✓

Rijg om en om aan de spies: Vlees - Ui - Paprika - Vlees. Druk ze niet te strak op elkaar.

Tip: Als je een kleine ruimte laat, kan de hitte het vlees overal bereiken. Als het te strak zit, kan het midden rauw blijven.
4 ✓

Bak 2-3 minuten per kant op een hete grill of in de pan tot alles rondom bruin is.

Tip: Draai regelmatig. Lamsvlees is het lekkerst als het van binnen nog een beetje roze (rosé) is.
5 ✓

Serveer met pitabroodje, yoghurtsaus en verse peterselie.

Tip: Laat 5 minuten rusten voor het serveren, net als elk gebakken vlees.

Recept FAQ

Waarom is de houten spies verbrand?
Je bent vergeten hem te weken. Houten spiezen moeten voor gebruik minstens 30 minuten in water liggen!
Waarom draaide het vlees rond op de spies?
Je hebt het gat te groot gesneden, of een ronde spies gebruikt. Een platte spies is beter, omdat het eten daarop niet draait bij het omkeren.

Ingrediënten

  • 600 g Lamsbout of schouder (in blokjes)
  • 2 stuks Rode ui (in partjes)
  • 2 stuks Paprika (in stukjes)
  • 3 el Olijfolie
  • 2 el Citroensap
  • 2 teentjes Knoflook (geperst)
  • 1 tl Komijn
  • 1 tl Gemalen koriander
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Peper, Kaneel (een snufje)