Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Sinaasappel-gembersaus geserveerd
Aromatische en verfrissende sinaasappel-gembersaus

Sinaasappel-gembersaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Vergelijkbaar met de populaire 'Orange Chicken' saus uit Amerikaans-Chinese restaurants. Dit is een met zetmeel gebonden, zoetzure saus waarbij de etherische oliën van gember en sinaasappelschil zorgen voor het aroma, en sojasaus voor de diepte (umami). Snel, glanzend en plakkerig – precies waar gebraden vlees van houdt.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 125 kcal
🌍 Keuken Aziatisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kleine steelpan
  • Rasp
  • Citruspers

Allergeneninformatie

⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Rasp de sinaasappelschil en de gember. Pers het sinaasappelsap uit.

Tip: Het is de moeite waard om de gember op een fijne rasp te raspen voor meer intensiteit.
2 ✓

Roer de maïzena los in 20 ml koud water tot er geen klontjes meer zijn.

Tip: Zet klaar naast het fornuis, want je hebt het snel nodig.
3 ✓

Verhit de olie in de steelpan en fruit de gember een halve minuut (niet verbranden!).

Tip: Fruiten in vet haalt het aroma van gember naar boven (oplossing van etherische oliën).
4 ✓

Giet het sinaasappelsap, de 50 ml water en de sojasaus erbij. Voeg de honing en de sinaasappelrasp toe. Breng aan de kook.

Tip: Laat de honing smelten.
5 ✓

Giet al roerend het maïzenawater erbij. Kook 1-2 minuten tot het indikt en helder wordt.

Tip: Door het 'koken' van het zetmeel verdwijnt de melige nasmaak.
6 ✓

Proef, voeg zout toe als de sojasaus niet zout genoeg was.

Tip: Serveer over gebakken kipfilet of vis.

Recept FAQ

Te zout geworden.
Het zoutgehalte van sojasauzen verschilt. Voeg meer water en een beetje honing toe.
Het dikt niet in.
Zetmeel moet koken! Wacht tot de saus begint te 'ploppen'.

Ingrediënten

  • 100 ml Vers sinaasappelsap
  • 10 g Verse gember
  • 20 g Honing
  • 15 ml Sojasaus
  • 50 ml Water (voor de saus)
  • 10 g Maïzena
  • 20 ml Koud water (voor het zetmeel)
  • 10 ml Olijfolie of sesamolie
  • 1 tl Sinaasappelrasp
  • 1 snufje Zout