Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Sinaasappelkoekjes geserveerd
Geurige, goudgele koekjes met verse sinaasappelrasp

Sinaasappelkoekjes

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
Het geheim van een goed bros koekje (shortbread) is het 'kortsluiten' van de gluten. De grote hoeveelheid vet omhult de bloemdeeltjes, waardoor wordt voorkomen dat er door vocht een sterk glutennetwerk ontstaat. Hierdoor wordt het koekje bros en niet taai. De etherische oliën van de sinaasappelschil lossen op in het vet en trekken door het hele deeg.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 20 porties
🔥 Calorieën 80 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Rasp: voor de sinaasappelschil.
  • Huishoudfolie: voor het koelen.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Meng de droge ingrediënten en de geraspte schil. Wrijf de koude boter erdoorheen tot kruimels.

Tip: De suikerkristallen helpen de boter 'snijden' en maken tijdens het wrijven de oliën uit de sinaasappelschil vrij.
2 ✓

Voeg het sinaasappelsap toe en kneed snel tot een samenhangend deeg. Kneed niet te lang!

Tip: Te lang kneden verwarmt de boter en activeert de gluten = harde koekjes.
3 ✓

Vorm een rol, wikkel in folie en koel 30 minuten.

Tip: Door het koelen wordt de boter weer hard, waardoor je mooie plakjes kunt snijden.
4 ✓

Snijd in plakjes en bak 12-15 minuten op 180°C. Laat afkoelen op een rooster.

Tip: Warm kunnen ze nog zacht lijken, maar tijdens het afkoelen worden de suiker en boter hard.

Recept FAQ

Waarom zijn de koekjes uitgelopen?
De boter was te warm of je hebt het deeg niet lang genoeg gekoeld voor het bakken. Koud vet zorgt ervoor dat de vorm behouden blijft.

Ingrediënten

  • 250 g Bloem
  • 100 g Rietsuiker
  • 100 g Vegan boter (of gewone boter), koud
  • 50 ml Sinaasappelsap
  • 1 stuks Sinaasappelschil (geraspt)
  • 1 tl Bakpoeder
  • 0.5 tl Zout